Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ST308 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 1 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Bu dersin amacı, öğrencilerin kalite kontrol süreçlerinde yapay zekâ teknolojilerini etkin şekilde kullanabilmelerini sağlamak, süt ve süt ürünleri üretiminde kalite parametrelerinin izlenmesi, analiz edilmesi ve tahmin edilmesine yönelik yapay zekâ uygulamalarını öğretmektir. Ayrıca öğrencilerin akıllı üretim sistemleri, veri analizi ve karar destek mekanizmaları konusunda bilgi ve beceri kazanmaları hedeflenmektedir.
Bu derste kalite kontrolün temel kavramları ile birlikte yapay zekânın temel bileşenleri, makine öğrenmesi algoritmaları, derin öğrenme yöntemleri, bilgisayarlı görü sistemleri, sensör teknolojileri, görüntü işleme teknikleri ve büyük veri analizi ele alınmaktadır. Ayrıca süt ve süt ürünlerinde mikrobiyolojik kalite kontrol, fiziksel ve kimyasal analizler, proses optimizasyonu, hata tespiti, kalite tahmini ve akıllı üretim sistemleri uygulamalı örneklerle değerlendirilmektedir.
| 1. | 1. Süt ürünlerinin mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesinde uygulanan yöntemleri kullanabilme ve sonuçlarını değerlendirebilme |
| 2. | 2. Ürünlere özgü mikrobiyolojik özellikler hakkında yorum yapabilme, mikrobiyal kalite bakımından sınıflandırabilme |
| 3. | 3. Süt işletmelerde alet-ekipman, su, ambalaj ve personel hijyeni kontrol yöntemlerini uygulayabilme |
| 4. | 4. CIP sistemi ile ilgili hesaplamaları yapabilme |
| 5. | 5. Çeşitli süt ürünlerinde kullanılan starter kültürlerin kalite analizlerini yapabilme, kusurlara çözüm getirebilme |
| 1. | Zhang, Y., & Zhang, M. (2021). Gıda endüstrisinde yapay zekâ uygulamaları.Springer. |
| 2. | Pathania, A., & Kumar, V. (2024). Gıdalarda Yapay Zeka Uygulamaları, Kalite kontrol ve proses optimizasyonu.. CRC Press. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Derse Katılım (Performans) | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 1 | 2 | 42 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 2 | 1 | 42 |
| Kısa Sınav | 1 | 2 | 2 | 4 |
| Ara Sınav | 1 | 4 | 2 | 6 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 6 | 2 | 8 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 102 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | ||||||
OÇ-2 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | ||||||
OÇ-3 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | ||||||
OÇ-4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | ||||||
OÇ-5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | ||||||