Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ST311 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Süt kimyası ve biyokimyasında edinilen temel bilgileri, üretim teknolojileri ve kalite kontrol kapsamında değerlendirebilmek ve üretim prosesini yönlendirmektir.
Sütün tanımı, bileşenleri, bileşenlerin beslenme yönünden önemleri, kimyasal yapıları, reaksiyonları, oluşum mekanizmaları ve beslenme fizyolojisi yönünden önemleri incelenecektir.
| 1. | 1. Sütün oluşumu ve kalitesini etkileyen faktörler hakkında bilgi sahibi olma |
| 2. | 2. Sütün makro ve mikro bileşenlerini listeleyebilme |
| 3. | 3. Süt bileşimine giren maddelerin biyosentezini açıklayabilme |
| 4. | 4. Süt bileşenlerinin beslenme fizyolojisi yönünden anlamını açıklayabilme |
| 5. | 5. Sütün bileşimine giren maddelerin kimyasal ve biyokimyasal değişimleri ifade edebilme |
| 1. | 1. Oysun, G. 1987. Süt Kimyası ve Biyokimyası O.M.Ü Yayınları No:18 Samsun Walstra, P., Geurts. T.J., Nomen. A.,Jellemo, A., von Boekel, M., 1999. |
| 2. | 2. Dairy Technology. Principles of Milk Proparties and Processes Marcel Dekker, Inc. Newyork. Basel. 727 s.Atamer, M. 1983. |
| 3. | 3. Tereyağ Teknolojisi. A.Ü.Z.F. Yay. No:1313. Ankara Tekinşen, C. 1996. Süt Ürünleri Teknolojisi. Selçuk Ünv. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Derse Katılım (Performans) | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 2 | 3 | 70 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 0 | 1 | 14 |
| Kısa Sınav | 1 | 2 | 2 | 4 |
| Ara Sınav | 1 | 4 | 2 | 6 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 4 | 2 | 6 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 100 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||||||
OÇ-2 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||||||
OÇ-3 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||||||
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||||||
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||||||