Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ST314 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 2 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 5 |
Süt mikrobiyolojisi açısından önemli mikroorganizmaları tanıtarak, süt ve süt ürünlerini tüketici sağlığını tehdit edecek unsurlardan uzaklaştırmak ve ürünün bozulmasını engellemek için gerekli önlemleri öğretmektir. Ayrıca fermente süt ürünlerinin üretiminde kullanılan mikroorganizmaların genel özelliklerinin öğretilmesi de amaçlanmaktadır.
Önemli bakteri familya ve genuslarının tanıtılması, laktik asit bakterileri, maya ve küfler, bozulmaların kimyası ve fermantasyonlar, mikrobiyal hastalıklar ve zehirlenmeler
| 1. | 1. Süt ve ürünleri açısından önemli mikroorganizmaları tanıma |
| 2. | 2. Fermente süt ürünleri üretiminde laktik asit bakterilerinin önemini ve yerini kavrayabilme |
| 3. | 3. Mikroorganizmaların metabolik faaliyetleri sonucu süt ve süt ürünlerinde meydana gelebilecek değişimleri bilme |
| 4. | 4. Süt ve süt ürünleri kaynaklı patojenlerin insan sağlığı üzerine etkisini kavrayabilme |
| 5. | 5. Süt ve süt ürünlerine mikroorganizmaların bulaşma kaynakları hakkında bilgi sahibi olma |
| 1. | 1. Tunail, N., Köşker, Ö. 1989. Süt Mikrobiyolojisi. Ankara Ünv. Ziraat Fak.Yayınları: 1116 Ders Kitabı No: 320, Ankara Anonymous, 2005. |
| 2. | 2. Merck Gıda Mikrobiyolojisi Uygulamaları Ed. A.K. Halkman. Başak Matbaacılık Ankara. Marth, E.H., Steele, J. L. 2001. |
| 3. | 3. Applied Dairy Microbiology Marcel Dekker, Inc. New York Robinson, R.K. 2002. |
| 4. | 4. Dairy Microbiology Handbook, John Wiley & Sons, Inc. Fernandes, R. 2008. |
| 5. | 5. Microbiology Handbok Dairy Products. Leatherhead Food International Ltd. Kılıç,S.,2000. |
| 6. | 6. Süt endüstrisinde laktik asit bakterileri, E.Ü.Z.F Yayınları No:542, 467s. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Derse Katılım (Performans) | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 2 | 2 | 56 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 0 | 1 | 14 |
| Kısa Sınav | 1 | 4 | 2 | 6 |
| Ara Sınav | 1 | 6 | 2 | 8 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 6 | 2 | 8 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 120 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | ||||||||
OÇ-2 | 5 | 5 | 5 | ||||||||
OÇ-3 | 5 | 5 | 5 | ||||||||
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | ||||||||
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | ||||||||