Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ST309 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 1 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 3 |
Bu dersin sonunda öğrenciler içme sütü üretim teknolojisi hakkında teorik ve uygulamaya dayalı birikim kazandırılabilecektir
İçme Sütü Teknolojisi dersi kapsamında sütün besleyici nitelikleri, içme sütü üretim teknolojileri ve bu teknolojilerin sütün bileşimine etkisi üzerinde durulmaktadır
| 1. | 1. Isısal işlemlerin fonksiyonları ve sütün bileşimi üzerindeki etkilerini kavrayabilme |
| 2. | 2. İçme sütü üretiminde kullanılan farklı teknolojileri ve bu teknolojilerin teknik, içme sütü bileşimi ve özellikleri açısından irdeleme ve aradaki farklılığı öğrenebilme |
| 3. | 3. Üretim sırasında kullanılan teknolojik cihazlar ve bunların çalışma mekanizmaları kavrayabilme |
| 4. | 4. İçme sütü üretiminde yararlanılan pastörizasyon ve sterilizasyon yöntemlerini öğrenebilme |
| 5. | Pastörize ve UHT içme sütünün üretiminde yararlanılan yöntemlerin kontrollerini yapabilme |
| 1. | 1. Andersson, I., R. Öste. 1995. Nutritional quality of heat processed liquid milk. In: “Heat-Induced Changes in Milk”. Ed. P.F. Fox. Publ. By International Dairy Federation, 41 Square Vergote, B-1040, Brussels(Belgium). Pp. 279-307. |
| 2. | 2. Andersson, I., R. Öste. 1995. Nutritional quality of heat processed liquid milk. In: “Heat-Induced Changes in Milk”. Ed. P.F. Fox. Publ. By International Dairy Federation, 41 Square Vergote, B-1040, Brussels(Belgium). Pp. 279-307. |
| 3. | 3. Burton, H. 1988. Changes in milk at high temperatures. In: “Ultra-High-Temparature Processing of Milk and Milk Products”. Elsevier Applied Science Publishers Ltd., London , pp. 44-76. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Derse Katılım (Performans) | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 1 | 1 | 28 |
| Kısa Sınav | 1 | 2 | 1 | 3 |
| Ara Sınav | 1 | 4 | 1 | 5 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 4 | 1 | 5 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 69 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | ||||||||
OÇ-2 | 5 | 5 | 5 | ||||||||
OÇ-3 | 5 | 5 | 5 | ||||||||
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | ||||||||
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | ||||||||