Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ST313 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 1 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Yoğurt ve benzeri fermente süt ürünlerinin sınıflandırılarak tanıtılması, özellikle yoğurt üretim teknolojisinin ve yoğurt oluşum biyokimyasının öğretilmesi
Yoğurt ve benzeri fermente süt ürünlerinin tarihi, sınıflandırılması ve özellikleri, Yoğurt üretim teknolojisinin ve yoğurt oluşum biyokimyasının ayrıntılı olarak irdelenmesi, Yoğurt benzeri fermente süt ürünleri üretim teknolojisi
| 1. | 1. Yoğurt üretiminde uygulanan teknolojik işlemleri kavrayabilme |
| 2. | 2. Yoğurt üretiminde standardizasyonu sağlayabilme |
| 3. | 3. Yoğurt oluşum biyokimyasını kavrayabilme |
| 4. | 4. Yoğurt üretim teknolojisi bilgisi ile yoğurt üretimi ve kalite sağlama arasındaki ilişkiyi kurabilme |
| 5. | 5. Yoğurt benzeri fermente süt ürünlerine ait üretim teknolojisi bilgileri |
| 1. | 1. DERS KİTABI: 1. Tamime, A. Y., Robinson, R. K (1999) Yoghurt Science and Technology, Woodhead Publishing Ltd., UK. |
| 2. | 2. Özer, B. (2006) Yoğurt Bilimi ve Teknolojisi, Sidas Medya LTD. Çankaya, İzmir. YARDIMCI KİTAPLAR: 1. Tamime, A. Y. (2006) Fermented Milks, Blackwell Science Ltd., UK. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Derse Katılım (Performans) | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 2 | 2 | 56 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 1 | 1 | 28 |
| Kısa Sınav | 1 | 2 | 2 | 4 |
| Ara Sınav | 1 | 4 | 2 | 6 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 4 | 2 | 6 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 100 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||||||
OÇ-2 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||||||
OÇ-3 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||||||
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||||||
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||||||