Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ST405 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 1 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Bu dersin sonunda öğrenciler peynir üretim teknolojisinin genel ilkelerini öğrenmeleri sağlanabilecektir.
Peynir ve peynir çeşitlerinin üretim süreci
| 1. | Peynirin hammaddesi olan ve üretime uygun alan sütü tanıyabilme |
| 2. | Sütün pıhtılaştırılması ve telemenin işlenmesi ile ilgili prosesleri tanıyabilme |
| 3. | Sütün peynir mayası ve zararsız organik asitlerle ile pıhtılaşma mekanizmasını kavrayabilme |
| 4. | Peynire işlenecek sütün yağ ve protein standardizasyonu yapabilme |
| 5. | Peynirin beslenme değeri ile kalite ve kalite kusurları hakkında bilgi edinebilme |
| 1. | Üçüncü, 2004. M. A’dan Z’ye Peynir teknolojisi, E:Ü: Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü. Cilt 1 2. Üçüncü, 2004. M. A’dan Z’ye Peynir teknolojisi, E:Ü: Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü. Cilt 2 |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Derse Katılım (Performans) | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 2 | 2 | 56 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 1 | 1 | 28 |
| Kısa Sınav | 1 | 2 | 2 | 4 |
| Ara Sınav | 1 | 4 | 2 | 6 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 4 | 2 | 6 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 100 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 3 | 3 | 4 | 5 | |||||||
OÇ-2 | 4 | 4 | 5 | 5 | |||||||
OÇ-3 | 4 | 4 | 5 | 5 | |||||||
OÇ-4 | 4 | 4 | 5 | 5 | |||||||
OÇ-5 | 4 | 4 | 5 | 5 | |||||||