Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ST324 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Öğrencilere mühendislik tasarım sürecinin temel ilkelerini öğretmek ve süt teknolojisinde karşılaşılan problemlere yönelik yenilikçi, sürdürülebilir, ekonomik ve uygulanabilir çözümler geliştirme becerisi kazandırmaktır. Ders kapsamında öğrencilerin süt işleme tesisleri, ekipman seçimi, proses tasarımı, ürün geliştirme, kalite, gıda güvenliği ve sürdürülebilirlik ilkelerini dikkate alarak mühendislik tasarımları gerçekleştirmeleri hedeflenmektedir.
Bu derste mühendislik tasarımının temel kavramları, problem tanımlama, tasarım kriterleri, yaratıcı çözüm geliştirme yöntemleri ve proje yönetimi ele alınmaktadır. Öğrenciler süt işleme tesisleri, süt ürünleri üretim prosesleri, ekipman seçimi, hijyenik tasarım, enerji verimliliği, kalite kontrol, sürdürülebilir üretim ve yeni ürün geliştirme konularında mühendislik tasarım projeleri hazırlayacaktır.
| 1. | Süt teknolojisinde mühendislik tasarım sürecini açıklar. |
| 2. | Süt işleme proseslerine uygun tasarım çözümleri geliştirir. |
| 3. | Ekipman ve proses seçiminde mühendislik kriterlerini uygular. |
| 4. | Kalite, gıda güvenliği ve sürdürülebilirliği tasarıma entegre eder. |
| 5. | Bir süt teknolojisi problemini mühendislik tasarım projesi olarak planlar ve sunar. |
| 1. | Walstra, P., Wouters, J. T. M., & Geurts, T. J. (2006). Dairy Science and Technology. CRC Press. |
| 2. | Singh, R. P., & Heldman, D. R. (2014). Introduction to Food Engineering (5th ed.). Academic Press. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Sunum | 1 | %10 |
| Ödev | 2 | %10 |
| Proje | 1 | %20 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 2 | 2 | 56 |
| Ödev | 2 | 4 | 2 | 12 |
| Proje | 1 | 10 | 2 | 12 |
| Sunum | 1 | 6 | 2 | 8 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 4 | 2 | 6 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 94 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | |||||
OÇ-2 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | |||||
OÇ-3 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | |||||
OÇ-4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | |||||
OÇ-5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | |||||