Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ST307 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 2 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Saf kültür konusunun önemini,ülke ekonomisi ve beslenme bakımından kullanımının gerekliliğini benimsetebilmek,Standart kalitede fermente süt ürünleri ve peynir çeşitlerinin elde edilebilmesi için ürün ve ülke koşullarına uygun olan starter kültür üretimi ve hazırlamasını gerçekleştirebilme, Uygulamada kültür kullanımından kaynaklanan hataları giderme yollarını ortaya koyabilme,
Saf kültür konusunun önemini,ülke ekonomisi ve beslenme bakımından kullanımının gerekliliğini benimsetebilmek,Standart kalitede fermente süt ürünleri ve peynir çeşitlerinin elde edilebilmesi için ürün ve ülke koşullarına uygun olan starter kültür üretimi ve hazırlamasını gerçekleştirebilme, Uygulamada kültür kullanımından kaynaklanan hataları giderme yollarını ortaya koyabilme,
| 1. | 1. Saf kültürü oluşturan mikroorganizmaları görebilmek, tanıyabilmek ve incelemek için uygun boyama teknikleri konusunda bilgi sahibi olma becerisi |
| 2. | 2. Teorik bilgiler ile edinilen pratik kazanımları iyi kullanarak mikroorganizmaları temel özelliklerine göre ayırt etme becerisi |
| 3. | 3. Endüstriyel olarak kullanılmakta olan kültür çeşitlerini ve tiplerini öğrenerek süt ürünlerinin özelliklerini yansıtacak kültür kombinasyonları hazırlama becerisi |
| 4. | 4. Kültürlerin üretimde kullanımında başarılı sonuçlar alabilmek için gerekli kontrolleri yapabilme yeteneği ve sonuçları değerlendirebilme becerisi |
| 5. | 5. Elde edilen kültür tiplerini üretim aşamasında başarılı bir şekilde kullanabilme becerisi |
| 1. | 1. Yaygın ,H.; Kılıç,S. 1993. Süt Endüstrisinde Saf Kültür. |
| 2. | 2. KILIÇ,S.2001-2008.Süt Endüstrisinde Laktik Asit Bakterileri. |
| 3. | 3. KILIÇ,S.2010. Süt Mikrobiyolojisi |
| 4. | 4. LEVEAU,J.Y.;BOUİX,M.1993.Microbiologie İndustrielle,Les microorganismes d’interet industriel.Lavoisier TEC-DOC,Apria,612 . |
| 5. | 5. Wright;Ouvehand,A. 2004 Lactic Acid Bacteria,microbiological and Functional Aspects. Third Ed. 678 |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Derse Katılım (Performans) | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 1 | 2 | 42 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 1 | 2 | 42 |
| Kısa Sınav | 1 | 2 | 2 | 4 |
| Ara Sınav | 1 | 4 | 2 | 6 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 4 | 2 | 6 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 100 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 4 | 4 | 5 | 5 | |||||||
OÇ-2 | 4 | 4 | 5 | 5 | |||||||
OÇ-3 | 4 | 4 | 5 | 5 | |||||||
OÇ-4 | 4 | 4 | 5 | 5 | |||||||
OÇ-5 | 4 | 4 | 5 | 5 | |||||||