Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : REM104 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 1 |
| Kredi | : 4 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Restoran işletmeciliği ve yönetimi konusunda bilgi vermek, restoran işletmelerinde kuruluş yer seçimi, organizasyonu, tema planlaması, menü planlama, maliyet analizleri, satın alma, kalite yönetimi konusunda bilgi vermektir.
Restoran işletmelerinde kuruluş yer seçimi, organizasyonu, tema planlaması, menü planlama, maliyet analizleri, satın alma, kalite yönetimi
| Dr. Öğr. Üyesi Ahu SEZGİN |
| 1. | 1. Restoran işletmelerini tanır. |
| 2. | 2. Restoran işletmelerinde kuruluş yeri ve fizibilite analizlerini öğrenir. |
| 3. | 3. Restoran işletmelerinde organizasyon ve yönetim konusunda bilgi sahibi olur. |
| 4. | 4. Restoran işletmelerinde dekorasyon ve planlama konusunu öğrenir. |
| 5. | 5. Restoran işletmelerinde menü planlamayı bilir. |
| 6. | 6. Restoran işletmelerinde marka oluşturma ve pazarlama konusunda genel bilgiye sahip olur. |
| 7. | 7. Restoran işletmelerinde üretim ve servis konusunda bilgi sahibi olur. |
| 1. | Sarıışık Mehmet, Şenol Çavuş ve Kurtuluş Karamustafa(2010), Profesyonel Restoran Yönetimi, Detay Yayıncılık, Ankara |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 2 | 2 | 56 |
| Bireysel Çalışma | 12 | 1 | 3 | 48 |
| Ara Sınav | 1 | 0 | 1 | 1 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 0 | 1 | 1 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 106 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | |
OÇ-1 | 4 | 5 | 5 | 4 | 1 | ||
OÇ-2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 1 | ||
OÇ-3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 1 | ||
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 1 | ||
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 1 | ||
OÇ-6 | 5 | 5 | 5 | 5 | 1 | ||
OÇ-7 | 5 | 5 | 5 | 5 | 1 | ||