Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : REM372 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 1 |
| Uyg. | : 1 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 2 |
Çikolata yapımı ve çikolata türlerini öğretmek
Çikolata yapımı ve çikolata türlerini öğretmek
| 1. | Öğrenci, kakao çekirdeğinin özelliklerini ve kavurma ile öğütme süreçlerini açıklayabilir. |
| 2. | Öğrenci, çikolata temperleme tekniklerini teorik ve pratik olarak uygulayabilir. |
| 3. | Öğrenci, farklı dolgu çeşitleri kullanarak dolgulu çikolata ve pralin hazırlayabilir. |
| 4. | Öğrenci, çikolata ganajı yapımını ve truffle gibi özel ürünlerin üretim aşamalarını gerçekleştirebilir. |
| 5. | Öğrenci, çikolata dekorasyon, kaplama ve parlatma tekniklerini uygulayarak estetik sunumlar hazırlayabilir. |
| 1. | Çikolata türleri ve üretimi ile ilgili kitaplar |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Uygulama Sınavı | 1 | %60 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 1 | 14 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 0 | 1 | 14 |
| Ara Sınav | 1 | 8 | 1 | 9 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 10 | 1 | 11 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 48 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 1 | 1 |
OÇ-2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 1 | 1 |
OÇ-3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 1 | 1 |
OÇ-4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 1 | 1 |
OÇ-5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 1 | 1 |