Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : BDB326 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Öğrenci bu ders ile menü planlaması menü maliyeti hesaplama ve menü kartı hesaplama yeterliğini kazanabilecektir.
Menü ön hazırlıkları Yapılması, Yemekleri reçeteleri oluşturmak, İçecek menüleri oluşturmak, Menü kartlarını hazırlamak
| Öğr. Gör. Mahmut ÇERİ |
| 1. | Menü planlar. |
| 2. | Menü maliyeti hesaplar. |
| 3. | Menü kartı hazırlar. |
| 4. | Temel mutfak bilgisine sahiptir. |
| 5. | Menü planlama ile ilgili temel kavramları ve ilkeleri bilir. |
| 1. | MENÜ YÖNETİMİ VE MENÜ PLANLAMA – HÜSEYİN ALTINEL |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 13 | 4 | 2 | 78 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 10 | 1 | 11 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 100 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | PÇ-14 | |
OÇ-1 | 2 | 3 | 2 | 4 | 2 | 3 | 2 | 3 | 3 | 3 | 2 | 4 | 2 | 3 |
OÇ-2 | 3 | 3 | 2 | 4 | 2 | 5 | 2 | 3 | 2 | 4 | 2 | 5 | 3 | 4 |
OÇ-3 | 4 | 2 | 3 | 3 | 3 | 2 | 4 | 2 | 3 | 2 | 4 | 2 | 3 | 4 |
OÇ-4 | ||||||||||||||
OÇ-5 | ||||||||||||||