Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : BDB429 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 10 |
| Kredi | : 7 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 8 |
Toplu beslenme sistemlerinde yönetici diyetisyenin rolü, toplu beslenme sistemleri aşamalarının gözlemlenmesi, farklı kurumların toplu beslenme hizmetlerinin tartışılması amaçlanmaktadır
Toplu beslenme sistemlerinde yönetici diyetisyenin rolü ve görevleri, Toplu beslenme sistemleri aşamaları, karşılaşılan sorunlar ve çözüm önerileri, toplu beslenme sistemlerinde besin güvenliği
| Öğr. Gör. Mahmut ÇERİ |
| Dr. Öğr. Üyesi Esra ÖRENLİLİ YAYLAGÜL |
| 1. | Diyetisyenin yönetici rolünü öğrenir ve bu konuda bilgi ve becerilerini geliştirir |
| 2. | Toplu beslenme sistemleri süreçlerini gözlemler ve var olan teorik bilgileriyle yorumlar |
| 3. | Toplu beslenme sistemlerinde karşılaşılan sorunları tanır ve çözüm yollarını öğrenir |
| 4. | Hizmet edilen hedef gruba yönelik menü planlama uygulamasını öğrenir |
| 5. | Besin güvenliği yönünden toplu beslenme sistemleri süreçlerini gözlemler ve yorumlar |
| 1. | Baysal, A. (2004). Beslenme. Hatiboğlu Yayınları:93, 10.Baskı, Ankara. |
| 2. | Bilimsel Dergiler (Food Control, Food Chemistry v.b) |
| 3. | Spears MC, Foodservice Organizations A managerial and Systems Approach, Prentice Hall Englewood Cliffs, Ohio, 1995 |
| 4. | Marriott N G, Principles of Food Sanitation, Fourth Edition, An Aspen Publication, Gaithersburg, Mayland, 1999. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Ödev | 1 | %10 |
| Sözlü Sınav | 1 | %20 |
| Rapor | 1 | %10 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 13 | 1 | 2 | 39 |
| Uygulamalı Ders | 13 | 1 | 10 | 143 |
| Uygulama Sınavı | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Ara Sınav | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 5 | 2 | 7 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 201 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | PÇ-14 | |
OÇ-1 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 3 | 3 | 5 | 4 | 5 | 5 | 3 | 3 | 4 |
OÇ-2 | 5 | 5 | 4 | 3 | 3 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 3 | 3 |
OÇ-3 | 4 | 4 | 5 | 3 | 3 | 5 | 4 | 5 | 5 | 3 | 5 | 4 | 5 | 3 |
OÇ-4 | 4 | 4 | 5 | 3 | 3 | 5 | 4 | 5 | 5 | 3 | 5 | 4 | 5 | 3 |
OÇ-5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 3 | 3 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 3 | 4 |