Bu dersin amacı öğrencilerin; nişasta –şeker bitkileri ile ilgili genel durumu ve nişasta –şeker bitkileri ile ilgili son bilimsel gelişmeleri kavramasını sağlamaktır. Nişasta ve şeker endüstrisi üzerinde bilgi kazanmasını, patates, tatlı patates, şeker pancarı ve şeker kamışı gibi bitkilerin tanınmasını, hangi durumlarda ve hangi amaçlarla hangi çeşitlerin endüstride yararlanılabileceğine karar verme yetisini kazanmasını, seçim kriterlerini belirlemesini sağlamaktır. Ayrıca patates, şeker pancarı, şeker kamışı ve tatlı patates gibi bitkilerin yetiştirilme tekniklerini öğrenmelerini sağlamaktır.

Nişasta –şeker bitkilerinin tanımı, patates, şeker pancarı gibi bitkilerin tarihçesi, sınıflandırılması, tarımsal özellikleri, birinci ürün ve ikinci ürün olarak yetiştirilmeleri. Son bilgilerin ışığında ülkemiz için önem arz eden nişasta şeker bitkilerinin yetiştirilme ve Pazar olanaklarının belirlenmesi. Bu bitkilerin ekonomik analizlerinin yapılarak üreticiye öncü olunması hedeflenmektedir.