Su ürünleri tüketiminin insan sağlığındaki öneminin vurgulanması, su ürünlerinin tüketiciye sevdirilmesine yönelik çabalar edinilmesi ve tüketiminin artırılmasına yönelik çalışmaların teşvik edilmesidir.

Gastronomide su ürünlerinin önemi vurgulanarak, su ürünlerinin sahip olduğu besinsel değerlerin, su ürünlerinde uygulanan pişirme yöntemlerinin ve bunların besinsel değer ve insan sağlığı üzerindeki etkilerinin anlaşılması, Türk ve Dünya mutfaklarındaki çeşitli su ürünleri tariflerine yer verilmesi.