Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ZSU534 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 8 |
Su ürünlerinin hazır yemek teknolojisindeki yeri ve önemini kavrayabilmek. Su ürünleri kullanılarak tüketime hazır gıda yapımında ki teknikleri öğrenebilmek.
Tüketime hazır su ürünlerinin üretim tekniklerini ve ders kapsamında balık yemekleri, garnitür, marinatlar gibi tüketime hazır su ürünlerinin üretim işlem basamakları irdeleyebilmek.
| Dr. Öğr. Üyesi Birsen KIRIM |
| 1. | Farklı ürün geliştirilmesinin öğrenilmesi. |
| 2. | Tüketime hazır su ürünlerinin yapım tekniklerinin öğrenilmesi. |
| 3. | Endüstri için yeni ürün hazırlamak. |
| 4. | Su Ürünlerinden elde edilen hazır gıdaların tanınması. |
| 5. | Taşıma ve paketleme yöntemlerinin bilinmesi |
| 1. | Bilgin, B., Erkan, Ü.C. 2008. Bir Hazır Yemek İşletmesinde HACCP Sisteminin Kurulması. JOTAF., 5(3), 267-281. |
| 2. | Caklı Ş. (2007). Su ürünleri İşleme Teknolojisi 1. E.Ü. Basım evi. Ege Üniversitesi Yayınları,Su Ürünleri Fakültesi yayın No:76, s:696. |
| 3. | Caklı Ş. (2008). Su ürünleri İşleme Teknolojisi 2. E.Ü. Basım evi. E.Ü. Basım evi. Ege Üniversitesi Yayınları,Su Ürünleri Fakültesi yayın No:77, S.513 Gokoğlu N. (2002). |
| 4. | Willan, A., 1909Anne Willan's LOOK & COOK Fish Classics, ISBN-13 978-1564581907, 127p. |
| 5. | Willian A., 1907, Fish Classics by Anne Willan, 9781564581907, available at Book Depository with free delivery worldwide, 133p. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 4 | 2 | 84 |
| Ödev | 4 | 15 | 1 | 64 |
| Ara Sınav | 1 | 15 | 1 | 16 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 35 | 1 | 36 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 200 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | ||||
OÇ-2 | 5 | 4 | 4 | ||||
OÇ-3 | 4 | 3 | 3 | ||||
OÇ-4 | 4 | 3 | 3 | ||||
OÇ-5 | 4 | 4 | 3 | ||||