Gıdalardaki toksik bileşiklerin oluşumları, kaynakları; kimyasal yapıları konularında bilgi sahibi olma.

Toksik gıda bileşenleri ve toksisite üzerinde etkili faktörler; Gıdaların toksikolojik değerlendirilmelerinde kullanılan kriterler, yöntemler; Gıda allerjileri ve aşırı duyarlılık; Doğal toksik bileşikler; Pestisitler ve veteriner ilaçları; Gıda kaynaklı mikrobiyal toksinler; Gıda katkı maddeleri; Gıda ambalaj materyalleri; Ağır metaller ve diğer çevresel kontaminantlar; Yeni gıdalar ve GDO’lar; Ulusal ve uluslararası düzenlemeler; Proje sunumları