Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GMP607 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Doktora |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 8 |
Dersin amacı, ham yağların rafine edilmesinde kullanılan tekniklerle ve rafinasyon proseslerine ilişkin son gelişmelerle ilgili bilgi vermektir.
Rafinasyonun temel prensipleri, yapışkan maddelerin uzaklaştırılması, ham yağlarda serbest asitliğin giderilmesi, ham yağlarda renk açma, ham yağlarda koku giderme
| 1. | Öğrenciler rafinasyon aşamalarından yapışkan maddelerin alınması işlemine ilişkin detayları öğrenir. |
| 2. | Öğrenciler rafinasyon aşamalarından asitlik giderme işlemine ilişkin detayları öğrenir. |
| 3. | Öğrenciler rafinasyon aşamalarından renk açma işlemine ilişkin detayları öğrenir. |
| 4. | Öğrenciler rafinasyon aşamalarından koku alma işlemine ilişkin detayları öğrenir. |
| 5. | Öğrenciler rafinasyonun temel prensiplerini öğrenir. |
| 1. | Gunstone, F.D., Harwood, J.L., Dijkstra, A. J., 2007. The Lipid Handbook, CRC press, ABD. |
| 2. | Kayahan, M., 200. Yemeklik Yağ rafinasyon Teknolojisi, TMMOB Gıda Mühendisleri Odası, Ankara. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %15 |
| Proje | 1 | %15 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %40 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 6 | 3 | 126 |
| Ödev | 1 | 20 | 1 | 21 |
| Proje | 1 | 25 | 1 | 26 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 15 | 1 | 16 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 200 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-5 | 1 | ||||