Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GMP614 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Doktora |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 8 |
Dersin amacı, Laktik asit bakterilerinin sınıflandırılması, fizyolojisi ve gıda endüstrisinde kullanımı, sağlık ve hastalık üzerine etkileri hakkında bilgi vermektir.
Laktik asit bakterilerinin; sınıflandırılması, fizyolojisi, gıda endüstrisinde kullanımı, fermente gıdalarda stabiliteleri, laktik asit bakterikleri tarafından üretilen antimikrobiyal bileşikler ve bunların patojen ve bozulma etkeni olan bakteriler üzerindeki etki mekanizmaları, sağlık ve hastalık üzerine etkileri,kültür ve probiyotik olarak laktik asit bakterileri
| 1. | Laktik asit bakterilerinin tanımı, morfolojik özelliklerini kavrarlar. |
| 2. | Laktik asit bakterilerinin endüstride kullanımı hakkında bilgi sahibi olurlar. |
| 3. | Laktik asit bakterilerinin ürettiği antimikrobiyal bileşikleri bilirler. |
| 4. | Fermente ürünlerde laktik asit bakterilerinin fonksiyonların bilirler. |
| 5. | Laktik asit bakterilerinin probiyotik özellikleri hakkında bilgi sahibi olurlar. |
| 1. | Kılıç, S. 2008. Süt Endüstrisinde Laktik asit Bakterileri, Ege Üniv. Yayın No: 542, İzmir. |
| 2. | Salminen, S., von Wright, A. 1993. Lactic acid bacteria. Marcel Dekker, Inc., New York. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %15 |
| Proje | 1 | %15 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %40 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 6 | 3 | 126 |
| Ödev | 1 | 20 | 1 | 21 |
| Proje | 1 | 25 | 1 | 26 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 15 | 1 | 16 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 200 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 2 | 1 | 2 | 2 | |
OÇ-2 | 4 | 2 | 1 | 2 | 2 |
OÇ-3 | 5 | 3 | 2 | 2 | 3 |
OÇ-4 | 3 | 2 | 2 | 2 | 3 |
OÇ-5 | 1 | ||||