Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GMP615 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Doktora |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 8 |
Gıda kaynaklı patojen mikroorganizmaların etki mekanizmaları ve gıdalarda kontrol altına alınma yöntemleri konularında öğrencilere ileri düzeyde bilgi kazandırma, Gıda kaynaklı patojen mikroorganizmalar hakkında bilimsel makaleleri kritik olarak değerlendirip, sonuç çıkarma becerisi kazandırma.
Gıda kaynaklı patojen mikroorganizma ve parazitler sınıflandırılması; Gelişmeleri üzerine etkili faktörler; Gıda kaynaklı patojen bakteriler, virulans faktörler ve patojenite mekanizmaları; Gıda kaynaklı küfler: Mikotoksin oluşum mekanizması, sağlık üzerine etkileri, Gıda kaynaklı virüsler; Gıda kaynaklı parazitler; Su ürünleri toksinleri, sağlığa olumsuz etkileri; Yeni gıda muhafaza yöntemleri ve patojen mikroorganizmalar üzerine etkileri; Patojen mikroorganizma analizlerinde ileri teknikler, Tehlike Analizleri Kritik Kontrol Noktaları
| 1. | Gıda kaynaklı patojen mikroorganizma ve parazitler sınıflandırılması, gelişimleri üzerine etkili faktörler hakkında detaylı bilgi kazanacaklardır. |
| 2. | Gıda kaynaklı küfler, mikotoksin oluşum mekanizması, oluşumlarını etkileyen faktörler ve sağlık üzerine olumsuz etkileri hakkında detaylı bilgi kazanacaklardır. |
| 3. | Gıda kaynaklı virüsler, parazitler ve su ürünleri toksinleri hakkında detaylı bilgi kazanacaklardır. |
| 4. | Gıda muhafaza yöntemleri ve patojen mikroorganizmalar üzerine etkileri açısından değerlendirilmeleri hakkında detaylı bilgi kazanacaklardır. |
| 5. | Patojen mikroorganizma analizlerinde ileri tekniklerin avantaj ve dezavantajlarını karşılaştırma: becerisi kazanacaklardır. |
| 1. | Blackburn, C., McClure.2002. Foodborne Pathogens. Woodhead Publishing Limited. Cambridge, England. |
| 2. | Adams, M. R., & Moss, M. O. (2000). Food Microbiology, 2"''ed. RSC, Cambridge |
| 3. | Miliotis, M. D. and Bier, J.W. 2003. International Handbook of Foodborne Pathogens, CRC Press 2003 |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %15 |
| Proje | 1 | %15 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %40 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 6 | 3 | 126 |
| Ödev | 1 | 20 | 1 | 21 |
| Proje | 1 | 25 | 1 | 26 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 15 | 1 | 16 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 200 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 2 | 1 | 2 | 2 | |
OÇ-2 | 2 | 1 | 3 | 2 | |
OÇ-3 | 1 | 2 | 2 | 4 | |
OÇ-4 | 2 | 1 | 3 | 3 | 4 |
OÇ-5 | 3 | 2 | 3 | 3 | 3 |