Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GMP622 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Doktora |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 8 |
Bu dersin amacı, gıdalarda doğal olarak bulunan pigmentler, gıdaların renklendirilmesinde kullanılan doğal ve sentetik renklendiriciler ve yasal düzenlemeler ile ilgili bilgi vermektir.
Bu ders, gıdalarda bulunan renk maddelerinin özellikleri, kimyasal yapıları, stabilitelerini etkileyen faktörler, sentetik ve doğal renk maddeleri ile konuyla ilişkin yasal düzenlemeler konularını kapsar.
| 1. | Pigmentler ve kimyasal yapıları hakkında bilgi sahibi olur. |
| 2. | Renk maddelerinin stabilitesini etkileyen faktörler hakkında bilgi sahibi olur |
| 3. | Renk maddelerinin sağlık üzerine etkileri hakkında bilgi sahibi olur. |
| 4. | Renk maddelerinin kullanımıyla ilgili yasal düzenlemeler hakkında bilgi sahibi olur. |
| 5. | Renk maddesi üretimi ve kullanma yöntemleri hakkında bilgi sahibi olur |
| 1. | Lauro, G. J., & Francis, J. (2000). Natural food colorants: science and technology. CRC Press. |
| 2. | Hendry, G. A. F., & Houghton, J. D. (1996). Natural food colorants. Springer Science & Business Media. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %15 |
| Proje | 1 | %15 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %40 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 6 | 3 | 126 |
| Ödev | 1 | 20 | 1 | 21 |
| Proje | 1 | 25 | 1 | 26 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 15 | 1 | 16 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 200 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 5 | 4 | 4 | 3 | 4 |
OÇ-2 | 4 | 5 | 3 | 5 | 4 |
OÇ-3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 |
OÇ-4 | 4 | 4 | 3 | 5 | 4 |
OÇ-5 | 5 | 4 | 3 | 3 | 4 |