Bu dersin amacı nanobilim ve nanoteknolojinin gıda alanında kullanımı, nanomalzeme üretim yöntemleri, endüstride kullanılabilecek gıda bazlı mikro/nano parçacıklar, bu nanomalzemelerin karakterizasyonu, nano gıdaların sağlık etkileri ve güvenliği konusunda yasal düzenlemelerin öğrenilmesini sağlamaktır.

Nanoparçacıklar/ sentezleme ve analiz teknikleri, polimerik nano ve nanobiyoparçacıklar, nanoölçekli emulsiyon çeşitleri, nanoparçacıkların termodinamik ve kinetik kararlılıkları, nanokompozitler, nanojeller, nanosensörler, nanoenkapsülleme, nanoteknolojide gıda güvenlik kriterleri.