Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GMP626 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Doktora |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 8 |
Bu dersin amacı nanobilim ve nanoteknolojinin gıda alanında kullanımı, nanomalzeme üretim yöntemleri, endüstride kullanılabilecek gıda bazlı mikro/nano parçacıklar, bu nanomalzemelerin karakterizasyonu, nano gıdaların sağlık etkileri ve güvenliği konusunda yasal düzenlemelerin öğrenilmesini sağlamaktır.
Nanoparçacıklar/ sentezleme ve analiz teknikleri, polimerik nano ve nanobiyoparçacıklar, nanoölçekli emulsiyon çeşitleri, nanoparçacıkların termodinamik ve kinetik kararlılıkları, nanokompozitler, nanojeller, nanosensörler, nanoenkapsülleme, nanoteknolojide gıda güvenlik kriterleri.
| 1. | Gıda bilim ve endüstrisinde nanoteknoloji hakkında bilgi sahibi olmak |
| 2. | Nanoparçacıkların çeşitleri, özellikleri, sentezleme yöntemleri hakkında bilgi sahibi olmak |
| 3. | Termodinamik ve kinetik kararlılıkları hakkında fikir yürütebilmek ve hesaplama yapabilmek |
| 4. | Kullanılacak uygulamaya gore nanopartikül seçebiliyor olmak |
| 5. | Gıda nanoteknolojisindeki innovasyonlar hakkında bilgi sahibi olmak |
| 6. | Gıda güvenliğini için nanoteknolojik kriterleri öğrenmek |
| 7. | Proje hazırlama ve sunum teknikleri hakkında bilgi sahibi olmak |
| 1. | Application of Nanotechnology in Food Science, Processing and Packaging, Egbuna, Chukwuebuka, et al., Springer, 2022 |
| 2. | Nanotechnology Applications in Food, Oprea, A. E., & Grumezescu, Elsevier, 2017 |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %15 |
| Proje | 1 | %15 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %40 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 6 | 3 | 126 |
| Ödev | 1 | 20 | 1 | 21 |
| Proje | 1 | 25 | 1 | 26 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 15 | 1 | 16 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 200 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 4 | 5 | 4 | 3 | 2 |
OÇ-2 | 4 | 5 | 3 | 4 | 3 |
OÇ-3 | 4 | 3 | 2 | 4 | 3 |
OÇ-4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 5 |
OÇ-5 | 5 | 4 | 3 | 2 | |
OÇ-6 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-7 | 3 | 3 | 4 | ||