Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : İKM001 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Alkollü içeceklerin tarihsel gelişimini, üretim teknolojilerini, çeşitlerini ve özelliklerini öğretmek; fermantasyon ve damıtma süreçlerini kavratmak ve farklı alkollü içeceklerin hazırlanışı ile servisinde bilgi ve beceri kazandırmaktır.
Alkollü içeceklerin tarihçesi, sınıflandırılması ve temel kavramlar
| 1. | Alkollü içeceklerin tarihsel gelişimini, üretim süreçlerini ve çeşitlerini açıklar |
| 2. | Fermantasyon ve damıtma yöntemleriyle üretilen içeceklerin özelliklerini ayırt eder |
| 3. | Farklı alkollü içeceklerin servis kurallarını ve yiyecek-içecek eşleştirmelerini uygular |
| 4. | Bar ortamında hijyen, güvenlik ve etik kurallara uygun şekilde alkollü içecek hazırlama ve sunum becerisi kazanır |
| 5. | Alkollü içeceklerin yiyeceklerle eşleştirilmesi yapar, servis kurallarını bilir |
| 1. | Gastronomide İçecekler, Dr. Öğr. Üyesi Tufan Süren ve Arş. Gör. Batuhan Öztürk, NOBEL AKADEMİK YAYINCILIK |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %10 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %10 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %20 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ödev | 1 | 7 | 0 | 7 |
| Kısa Sınav | 1 | 6 | 1 | 7 |
| Ara Sınav | 1 | 13 | 1 | 14 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 41 | 1 | 42 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 98 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | |
OÇ-1 | 4 | 1 | 2 | 3 | ||||||
OÇ-2 | 3 | 1 | 1 | 4 | ||||||
OÇ-3 | 1 | 4 | 1 | 1 | 2 | 2 | 5 | |||
OÇ-4 | 1 | 3 | 1 | 2 | 5 | 5 | 1 | |||
OÇ-5 | 1 | 4 | 1 | 1 | 1 | 2 | 5 | |||