Alkollü içeceklerin tarihsel gelişimini, üretim teknolojilerini, çeşitlerini ve özelliklerini öğretmek; fermantasyon ve damıtma süreçlerini kavratmak ve farklı alkollü içeceklerin hazırlanışı ile servisinde bilgi ve beceri kazandırmaktır.

Alkollü içeceklerin tarihçesi, sınıflandırılması ve temel kavramlar