Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Öğretim Planı
1. Yarıyıl
Ders Adı Ders Türü AKTS
Zorunlu 1 Zorunlu 20
Seçmeli 1 Seçmeli 10
Toplam AKTS Puanı   30
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
İş Sağlığı ve Güvenliği
İSG103
 Zorunlu 2 0 2
Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi
AI101
 Zorunlu 4 0 4
Türk Dili
TD101
 Zorunlu 4 0 4
İngilizce Dil Becerileri
YD101
 Zorunlu 4 0 4
Yiyecek Hazırlama Teknikleri 1
AŞL101
 Zorunlu 3 1 6
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Staj
STAJ104
 Seçmeli 0 2 10
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına Giriş
AŞL103
 Seçmeli 2 0 4
Yiyecek İçecek Servisi
İKM101
 Seçmeli 2 1 4
Girişimcilik
AŞL111
 Seçmeli 2 0 2
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Satın Alma ve Maliyet Kontrolü
İKM211
 Seçmeli 3 0 4
Genel Turizm
TRZM101
 Seçmeli 2 0 2
2. Yarıyıl
Ders Adı Ders Türü AKTS
Zorunlu 2 Zorunlu 20
Seçmeli 2 Seçmeli 6
Bölüm Dışı Seçmeli 1 Bölüm Dışı Seçmeli 4
Toplam AKTS Puanı   30
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Yiyecek Hazırlama Teknikleri 2
AŞL102
 Zorunlu 3 1 6
Gıda Hijyeni ve Sanitasyon
AŞL110
 Zorunlu 2 0 2
Restoran Yönetimi
İKM106
 Zorunlu 2 0 2
Dünya Mutfak Kültürleri
AŞL202
 Zorunlu 3 1 4
İngilizce Okuma Yazma
TRZM050
 Zorunlu 5 2 6
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Temel Bilgi Teknolojileri
ENF105
 Seçmeli 3 0 4
Bağımlılıkla Mücadele
ADG102
 Seçmeli 2 0 2
Alkolsüz İçecekler ve Temel Barista Eğitimi
İKM002
 Seçmeli 3 0 4
Yiyecek ve İçecek Otomasyon Sistemleri
İKM214
 Seçmeli 2 0 3
Yiyecek İçecek Endüstrisinde Trendler
İKM206
 Seçmeli 3 0 4
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mekan Tasarımı
İKM212
 Seçmeli 3 0 3
Müşteri İlişkileri Yönetimi
TRZM240
 Seçmeli 2 0 2
Kalite Yönetim Sistemleri
TRZM242
 Seçmeli 2 0 3
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Gastronomi Rehberliği
AŞL001
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 4
Gönüllülük Çalışmaları
AŞL005
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Konukla İletişim
TRZM108
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
3. Yarıyıl
Ders Adı Ders Türü AKTS
Zorunlu 3 Zorunlu 20
Seçmeli 3 Seçmeli 6
Bölüm Dışı Seçmeli 2 Bölüm Dışı Seçmeli 4
Toplam AKTS Puanı   30
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Kariyer Planlama
KP101
 Zorunlu 1 0 2
Gastronomi Tarihi
AŞL108
 Zorunlu 2 0 2
Bar Bilgisi
İKM102
 Zorunlu 2 1 4
Gösteri Servisi
İKM201
 Zorunlu 3 1 4
Menü Planlama
İKM203
 Zorunlu 2 0 2
İngilizce Dinleme Konuşma
TRZM051
 Zorunlu 5 2 6
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Alkollü İçecekler Eğitimi
İKM001
 Seçmeli 2 0 4
Türk Mutfak Kültürü
AŞL106
 Seçmeli 3 1 6
Ziyafet ve Catering Hizmetleri
İKM204
 Seçmeli 3 0 4
Yönlendirilmiş Çalışma
TRZM252
 Seçmeli 3 0 3
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Acil Durum ve Afet Yönetimi
AAD101
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Çevre Koruma
AŞL109
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
İletişim ve Beden Dili
AŞL113
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Meslek Etiği
TRZM001
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Turizm İşletmelerinde İnovasyon
TRZM213
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Rekreasyon ve Animasyon
TRZM255
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Temel Pastacılık Teknikleri
AŞL203
 Bölüm Dışı Seçmeli 3 1 4
4. Yarıyıl
Ders Adı Ders Türü AKTS
Zorunlu 4 Zorunlu 30
Toplam AKTS Puanı   30
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
İşletmede Mesleki Eğitim
İMEU201
 Zorunlu 5 40 30
Adnan Menderes Üniversitesi - Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
2026