Öğrencinin alkolsüz içecekler ve alkolsüz içeceklerin tarihi gelişimi, hazırlama ve sunum süreçleri hakkında bilgi sahibi olması yönünde mesleki deneyim kazanmasını sağlamaktır.

Sıcak soğuk içecekleri hazırlama hakkında bilgiler verilecek, çay ve kahvenin gastronomik birer unsur olarak gelişim süreçleri, tarihçesinden bahsedilecektir.