Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : SU125 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 1 |
| Uyg. | : 1 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 2 |
Öğrencilere; laboratuvar çalışma ilkelerini, iş sağlığı ve güvenliği (İSG) kurallarını, kişisel koruyucu donanım kullanımını, temel laboratuvar araç-gereç ve cihazlarının doğru ve güvenli kullanımını; çözelti hazırlama, tartım, hacim ölçümü, dezenfeksiyon-sterilizasyon, aseptik çalışma ve numune hazırlama gibi temel laboratuvar tekniklerini kuramsal ve uygulamalı olarak kazandırmak; gıda sektöründe gerekli temel becerileri geliştirmek ve öğrenciyi işyeri uygulamasına hazırlamaktır.
Laboratuvar çalışma ilkeleri ve düzeni; laboratuvar güvenliği ve İSG; cam ve porselen malzemeler; cam malzemelerin temizlenmesi, kurutulması ve bakımı; temel araç-gereç ve cihazlar (terazi, pipet, büret); ölçüm, tartım ve hacim ölçme teknikleri; çözeltiler ve derişim kavramları; çözelti hazırlama, seyreltme ve standardizasyon; dezenfeksiyon ve sterilizasyon; mikrobiyolojik çalışma ve aseptik teknikler; numune alma, hazırlama ve saklama; kimyasalların sınıflandırılması, taşınması ve depolanması (GHS); laboratuvar atıklarının yönetimi, kaza ve ilk yardım; deney planlama, deney defteri tutma ve raporlama konularını kapsar.
| 1. | Alanına ilişkin temel, güncel, kuramsal ve uygulamalı bilgiye sahip olur; laboratuvar teknikleri, temel analiz ve ölçüm yöntemleri, kalite kontrol ve güvenlik ilkelerini açıklar. |
| 2. | Laboratuvar çalışmalarında kalite güvence sistemleri, ilgili mevzuat, hijyen ve sanitasyon, iş sağlığı ve güvenliği, çevre koruma ve sürdürülebilirlik ilkeleri hakkında bilgi sahibi olur ve bu bilgileri mesleki uygulamalara yansıtır. |
| 3. | Analiz, ölçüm ve kalite kontrol süreçlerinde kullanılan yöntem, teknik, araç-gereç ve laboratuvar cihazlarını etkin ve doğru biçimde kullanır. |
| 4. | Mesleği ile ilgili bilişim teknolojilerini, laboratuvar süreçlerinde kullanılan yazılımları, dijital uygulamaları ve veri analiz araçlarını etkin şekilde kullanır. |
| 5. | Laboratuvar süreçlerinde karşılaşılan sorunları analitik ve eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir; bilimsel veriler doğrultusunda uygun çözüm önerileri geliştirir ve uygular. |
| 6. | Alanına ilişkin bilgi, bulgu ve uygulama sonuçlarını Türkçeyi doğru ve etkili kullanarak yazılı, sözlü ve görsel iletişim araçlarıyla açık, anlaşılır ve mesleki etik kurallarına uygun biçimde sunar ve raporlar. |
| 7. | Laboratuvar çalışmalarında bireysel ve ekip çalışmasına etkin biçimde katılır; sorumluluk alır ve gerektiğinde bağımsız çalışma becerisi gösterir. |
| 8. | Mesleki gelişimini yaşam boyu öğrenme anlayışı doğrultusunda sürdürür; alanındaki güncel yöntem, teknik ve teknolojileri takip ederek bilgi ve becerilerini sürekli geliştirir. |
| 9. | Laboratuvarda numune alma, analiz, ölçüm, kayıt, depolama ve raporlama süreçlerini bilimsel, etik, çevresel ve yasal sorumluluk bilinciyle ulusal ve uluslararası standartlara uygun olarak yürütür. |
| 10. | Laboratuvar çalışma ilkelerini, iş sağlığı ve güvenliği ile hijyen-sanitasyon kurallarını, temel laboratuvar tekniklerini ve doğru cihaz kullanımını mesleki uygulamalarda etkin biçimde uygular. |
| 1. | Laboratuvar teknikleri ve güvenliği. Dora Basım ve Yayımcılık. 2020 |
| 2. | Genel Laboratuvar Teknikleri ve Uygulamaları (güncel önlisans ders kaynakları). |
| 3. | Süt ve Süt Ürünleri Analiz Yöntemleri ile ilgili ulusal/uluslararası kaynaklar ve standartlar (TS/ISO). |
| 4. | İlgili mevzuat: 6331 sayılı İş Sağlığı ve Güvenliği Kanunu, Türk Gıda Kodeksi ve GHS/CLP etiketleme düzenlemeleri. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 1 | 0 | 14 | 14 |
| Uygulamalı Ders | 1 | 0 | 7 | 7 |
| Laboratuvar | 1 | 0 | 7 | 7 |
| Kısa Sınav | 1 | 3 | 1 | 4 |
| Ara Sınav | 1 | 6 | 1 | 7 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 10 | 1 | 11 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 50 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 |
OÇ-2 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 3 | 5 | 4 |
OÇ-3 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 3 | 5 | 4 | 3 | 4 | 5 |
OÇ-4 | 5 | 4 | 3 | 5 | 4 | 3 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 |
OÇ-5 | 3 | 4 | 5 | 4 | 3 | 4 | 5 | 4 | 3 | 4 | 3 |
OÇ-6 | 4 | 3 | 2 | 4 | 5 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 |
OÇ-7 | 4 | 3 | 5 | 3 | 5 | 4 | 3 | 5 | 3 | 4 | 3 |
OÇ-8 | 3 | 5 | 4 | 5 | 3 | 5 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 |
OÇ-9 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 |
OÇ-10 | 4 | 3 | 5 | 4 | 3 | 4 | 5 | 4 | 5 | 3 | 4 |