Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GT003 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 1 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 3 |
Bu ders ile öğrencilere; mevzuat ve Türk Gıda Kodeksine uygun olarak tahıl ürünleri üretimini kontrol etme yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır
Tahıllar hakkında genel bilgiler. Hammadde hazırlık işlemleri. Un üretimi. İrmik üretimi. Bulgur ve ekmek üretim prosesleri. Simit ve Pizza vb. ürünler üretimi. Makarna, bisküvi ve kraker, kek, gofret, kahvaltılık tahıl üretim teknolojisi, nişasta üretimi ve baklagil üretim prosesleri ve ürünlerde kalite kontrol
| 1. | Hammade kontrolü, temzileme, tavlama, paçal yapma ve öğütme işlemlerini bilir ve uygular |
| 2. | İrmik ve makarna üretimini bilir ve yapar |
| 3. | Ekmek ve benzeri ürünler üretimini bilir ve uygular |
| 4. | Kahvaltılık tahıl ürünleri üretimini bilir |
| 5. | Nişasta üretimini ve kurubaklagilleri bilir |
| 1. | Gıda Teknolojisi. Sıdıka Bulduk. 2000. Detay Yayıncılık. |
| 2. | Tahıl İşleme Teknolojisi. Prof.Dr.Elgün Ertugay. 2001. Uğurer yay. |
| 3. | Tahıl İşleme Teknolojisi. Adem Elgün. Zeki Ertugay. 1985. Atatürk Ünv. Basımevi. Erzurum. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 0 | 1 | 14 |
| Ödev | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Okuma | 3 | 0 | 3 | 9 |
| Kısa Sınav | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Ara Sınav | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 10 | 1 | 11 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 80 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 4 | ||||||||
OÇ-2 | 5 | 5 | 5 | ||||||||
OÇ-3 | 5 | 5 | 5 | ||||||||
OÇ-4 | 5 | 5 | 4 | 4 | |||||||
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | ||||||||