Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GT008 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Toplu beslenme endüstrisinde mutfak organizasyonu, tasarımı, ve donanımını öğrenmek, Menü planlamayı öğrenmek, Toplu beslenme sistemlerinde hijyen ve sanitasyonu öğrenmek, Toplu yemeklerin sunuşunu öğrenmek
Dengeli beslenme ve sağlıklı koşullarda hazır gıda tüketimine yönelik eğitsel çalışmaların verilmesi, Dersin içeriğinde, hazır yemeklerde kullanılan hammaddeler ve dolgu maddelerinin özellikleri, çeşitlerinin incelenmesi ve dolma, sarma, pilaki gibi bir çok hazır yemek konservesinin üretim teknikleri bulunmaktadır.
| 1. | Catering hizmeti hakkında bilgi sahibi olur. |
| 2. | Hazır Yemek Teknolojisi dersinde hazır yemek sektörünün kapsamını ve hazır yemek tanımının neler olduğunu öğrenir. |
| 3. | Hazır Yemek Teknolojisi dersinde hazır yemek sektörünün kapsamını ve hazır yemek tanımının neler olduğunu öğrenir. |
| 4. | Öğrenci Hazır Yemek Teknolojisi dersinde gıda zehirlenmeleri ile bu zehirlenmeleri engelleyecek teknolojileri ve hazır yemek sektörünün yasal gereklilikleri hakkında bilgi sahibi olur |
| 5. | konserve üretimi hakkında bilgi sahibi olur |
| 1. | Bekir Cemeroğlu, 2009. Meyve Sebze İşleme Teknolojisi, Cilt 1 ve Cilt 2. Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları, No:38 Ankara |
| 2. | -Yurdagel, Ü., Yaman, Ü. ve Baysal T., 1996. Hazır Yemek, Et ve Balık Konservesi Yapım Teknolojisi. Yardımcı Ders Kitabı, Ege MYO Yayın No: 21 Bornova-İzmir. |
| 3. | Maviş, F. 2008. Ensüstriyel yiyecek üretimi. Detay Yayıncılık., Ankara. |
| 4. | Yiğit, V, 1997, Toplu Beslenme Teknolojisi 1, Etkin Yayıncılık – İstanbul. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Uygulama Sınavı | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 2 | 2 | 56 |
| Ödev | 1 | 7 | 1 | 8 |
| Kısa Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Ara Sınav | 1 | 8 | 1 | 9 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 14 | 1 | 15 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 99 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 5 | 3 | 3 | 4 | 5 | ||||||
OÇ-2 | 5 | 4 | 2 | 4 | |||||||
OÇ-3 | 5 | 2 | 4 | 5 | |||||||
OÇ-4 | 5 | 1 | 4 | 5 | |||||||
OÇ-5 | 5 | 3 | 2 | 3 | 5 | ||||||