Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GT012 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Bu dersin amacı; öğrencilere küresel nüfus artışı, iklim değişikliği ve azalan doğal kaynaklar gibi krizler karşısında gıda endüstrisinin geleceğini şekillendiren yenilikçi üretim sistemlerini ve alternatif teknolojileri öğretmektir. Gıda biliminde çığır açan nanoteknoloji, yapay zeka, biyosensörler ve alternatif protein kaynakları gibi konuların vizyoner bir bakış açısıyla kavratılması hedeflenmektedir.
Ders kapsamında sürdürülebilir ve topraksız tarım uygulamalarından başlanarak; bitkisel, mikrobiyal, böcek kaynaklı (insect) ve in-vitro (yapay et) alternatif protein kaynakları incelenmektedir. İlerleyen bölümlerde biyosensörler, elektronik burun/dil, nanoteknoloji, kamera ve yapay zeka destekli akıllı sistemler ele alınmaktadır. Ayrıca gıda atıklarını azaltmaya yönelik tarımsal yan ürünlerin ileri dönüşümü (upcycling), biyoaktif bileşenlerin enkapsülasyonu ile tasarlanan yenilikçi gıdalar, 3D/4D yazıcı teknolojileri, uzay gıdaları ve yenilebilir akıllı ambalaj sistemleri gibi gıda teknolojisinin en uç noktaları detaylandırılmaktadır.
| 1. | Geleneksel gıda üretimine alternatif olarak geliştirilen bitkisel, mikrobiyal, in-vitro ve diğer yenilikçi protein kaynaklarını ile sürdürülebilir tarım modellerini tanımlayabilme. |
| 2. | Biyosensörler, elektronik burun/dil, kamera-sensör sistemleri ve yapay zeka gibi ileri teknolojilerin gıda kalite kontrol ve üretim süreçlerindeki işlevlerini açıklayabilme. |
| 3. | Gıda endüstrisinde sıfır atık prensibiyle tarımsal yan ürünleri değerlendirme (ileri dönüşüm/upcycling) stratejileri geliştirebilme ve lojistik anında üretim gibi yenilikçi tedarik zinciri modellerini yorumlayabilme. |
| 4. | Biyoaktif maddelerin korunması ve fonksiyonelliğinin artırılması amacıyla enkapsülasyon teknolojilerini ve nanoteknolojik uygulamaları yeni nesil gıda formülasyonları için değerlendirebilme. |
| 5. | 3D/4D gıda yazıcıları, yenilebilir/akıllı ambalajlar ve uzay gıdaları gibi sınır ötesi gıda teknolojilerinin tüketici davranışlarına ve küresel gıda güvenliğine olası etkilerini eleştirel bir yaklaşımla analiz edebilme. |
| 1. | Geleceğin Gıdaları: Yeni ve Sürdürülebilir Yaklaşımlar ve Teknolojiler, Editör Prof. Dr. Yeşim ELMACI |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 2 | 2 | 56 |
| Ödev | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Kısa Sınav | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 15 | 1 | 16 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 100 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 |
OÇ-2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 |
OÇ-3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 |
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 |
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 |