Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Gıdalarda Duyusal Analizler
Ders Kodu: GT258
Ders Türü: Bölüm Seçmeli
Ders Grubu: Önlisans
Eğitim Dili: Türkçe
Staj Durumu: N/A
Teori: 3
Uyg.: 0
Kredi: 3
Laboratuvar: 0
AKTS: 3
Amaç

Bu dersin amacı öğrencilere gıdaların duyusal kalite karakteristiklerini, üretiminin değişik aşamalarında kullanılan duyusal test yöntemleri hakkında bilgi vermektir.

Özet İçerik

Gıda kalitesi ve gıda kalite karakteristikleri, duyusal testin tarihsel gelişimi, duyusal test kullanım amaçları, panelist seçimi ve panel oluşturma, panel örneklerinin hazırlanması, duyusal test yöntemleri, farklılık testleri kalite-kantitite testleri

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğr. Gör. Engin YARALI
Öğrenme Çıktıları
1.Gıdaların duyusal özelliklerinin gıda kalitesi açısından önemini kavrar
2.Duyusal analiz için panelist seçme ve panelist eğitimini bilir
3.Gıdaları satın almada tüketicilerin duyusal tercihlerinin önemini kavrar
4.Panel örneklerinin hazırlanmasını bilir
5.Duyusal test yöntemlerini bilir
6.Duyusal test sonuçlarını raporlamayı bilir
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.Gıdalarda Duyusal Değerlendirme. Tomris Altuğ, T, Elmacı, Y. 2011. Sidas Medya Ltd. Şti. İzmir. ISBN:978‐9944‐5660‐8‐7.
2.Milli Eğitim bakanlığı ders notları. Duyusal Test Teknikleri. 2014. http://hbogm.meb.gov.tr/modulerprogramlar/kursprogramlari/gida/m oduller/DuyusalTestTeknikleri.pdf.
4.Duyusal değerlendirmede sonuca güveni etkileyen faktörler. Gönül, M. 1983. Gıda Dergisi, No:6. Kasım‐Aralık, 287‐295.
5.Öğretim Elemanı Ders Notları (Öğr.Gör.Dr.Engin YARALI)
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
Fatal error: Uncaught SoapFault exception: [HTTP] Failed Sending HTTP SOAP request in D:\wwwpages\bilgipaketi.adu.edu.tr\httpdocs\includes\engine.php:641 Stack trace: #0 [internal function]: SoapClient->__doRequest('__soapCall('DerseGoreDersIc...', Array) #2 D:\wwwpages\bilgipaketi.adu.edu.tr\httpdocs\includes\modules\programme-detail.php(585): DerseGoreDersIcerikGetir('10070') #3 D:\wwwpages\bilgipaketi.adu.edu.tr\httpdocs\index.php(226): include('D:\wwwpages\bil...') #4 {main} thrown in D:\wwwpages\bilgipaketi.adu.edu.tr\httpdocs\includes\engine.php on line 641