Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Gıda Üretim Teknolojileri I
Ders Kodu: GKA201
Ders Türü: Zorunlu
Ders Grubu: Önlisans
Eğitim Dili: Türkçe
Staj Durumu: Yok
Teori: 3
Uyg.: 0
Kredi: 3
Laboratuvar: 0
AKTS: 3
Amaç

Bazı gıda üretim metotlarını öğretmek.

Özet İçerik

Meyve ve sebze ürünleri, et ürünleri ve Tahıl ürünleri üretimi hakkında bilgi vermek.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğr. Gör. Ali GÖNCÜ
Öğrenme Çıktıları
1.Gıda hammaddelerini bilir
2.Gıda üretim metotlarını bilir
3.Gıda Makine ve ekipman bilgilerini bilir
4.Gıda standardını bilir
5.Gıda mevzuatını bilir
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi, Bekir Cemeroğlu. Nobel Yayınları
2.Et ve Ürünleri Teknolojisi, Şahsene Anar. Dora Yayıncılık.
3.Tahıl İşleme Teknolojisi, Zeki Ertugay, Adem Elgün. Atatürk Üni. Yayınları.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
1. Hafta - Teorik
Ders hakkında bilgi verme ve tanışma
2. Hafta - Teorik
Salça Üretim Teknolojisi
3. Hafta - Teorik
Konserve Üretim Teknolojisi
4. Hafta - Teorik
Reçel-Marmelat Üretim Teknolojisi
5. Hafta - Teorik
Sucuk Üretim Teknolojisi
6. Hafta - Teorik
Pastırma Üretim Teknolojisi
7. Hafta - Teorik
Sosis Üretim Teknolojisi
8. Hafta - Ara Sınav (Vize)
Ara Sınav
9. Hafta - Teorik
Salam - Jambon Üretim Teknolojisi
10. Hafta - Teorik
Kavurma Üretim Teknolojisi
11. Hafta - Teorik
Ekmek Üretim Teknolojisi
12. Hafta - Teorik
Bisküvi Üretim Teknolojisi
13. Hafta - Teorik
Makarna Üretim Teknolojisi
14. Hafta - Teorik
Atıştırmalık Gıdalar Üretim Teknolojisi
15. Hafta - Teorik
Unlu Mamüller Üretim Teknolojisi
16. Hafta - Dönem Sonu Sınavı (Final)
Dönem Sonu Sınavı
Değerlendirme
Değerlendirme TürüAdetYüzde
Ara Sınav (Vize)1%40
Dönem Sonu Sınavı (Final)1%60
İş Yükü Hesaplaması
EtkinlikSayısıÖn HazırlıkSüreToplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders141356
Ara Sınav1213
Dönem Sonu Sınavı115116
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)75
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
PÇ-1
PÇ-2
PÇ-3
PÇ-4
PÇ-5
PÇ-6
PÇ-7
OÇ-1
5
5
4
4
4
4
4
OÇ-2
5
5
4
4
4
4
4
OÇ-3
5
5
4
4
4
4
4
OÇ-4
4
4
3
3
4
1
1
OÇ-5
4
4
3
3
4
1
1
Adnan Menderes Üniversitesi - Bilgi Paketi / Ders Kataloğu