Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GKA215 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Bu derste fermentasyon teknolojisi incelenerek turşu, zeytin, boza, sirke, kefir, ekmek hamuru gibi fermente ürünler ele alınacaktır. Ayrıca fermentasyon teknolojisi kullanılarak amino asit ve vitamin gibi ürünlerin elde edilmesine değinilecektir.
Gıda biyoteknolojisi hakkında hakkında bilgi paylaşımı yapılacaktır. Gıda endüstrisinde fermentasyon uygulamaları hakkında bilgiler içerir. Enzimlerin ve gıdaların arasındaki bağlantı gösterilir. Ekmek mayası, fermente et ürünleri, fermente süt ürünleri, probiyotik organizmalar,fermente alkol ürünleri, genetiği değiştirilmiş organizmalar, tat ve aroma veren maddeler üzerinde durulacaktır.
| Öğr. Gör. Alican TAŞÇIOĞLU |
| 1. | Fermentasyonun ne anlama geldiğinin öğrenilmesi |
| 2. | Fermentasyonun uygulandığı yerlerin öğrenilmesi |
| 3. | Fermente ürünlerin çeşitlerinin öğrenilmesi |
| 4. | Genetiği değiştirilmiş organizmalar hakkında bilgi edinilmesi |
| 5. | Biyoteknolojik bazı temel kavramları anlayabilme |
| 1. | GIDA BİYOTEKNOLOJİSİ / NOBEL YAYINLARI/ EDİTÖR Prof.Dr. NECLA ARAN |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Uygulamalı Ders | 2 | 0 | 10 | 20 |
| Laboratuvar | 4 | 0 | 6 | 24 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 0 | 10 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 18 | 0 | 18 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 100 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | |
OÇ-1 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 |
OÇ-2 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 |
OÇ-3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 |
OÇ-4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 |
OÇ-5 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 |