Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Su Ürünleri İşleme Teknolojisi
Ders Kodu: EU257
Ders Türü: Bölüm Dışı Seçmeli
Ders Grubu: Önlisans
Eğitim Dili: Türkçe
Staj Durumu: Yok
Teori: 2
Uyg.: 0
Kredi: 2
Laboratuvar: 0
AKTS: 2
Amaç

Bu ders ile öğrencilere; Suda yetiştirilen hayvanların yetiştirilmesi ve elde edilen ürünleri teknolojik olarak işleme yeterliğinin kazandırılması amaçlanmaktadır

Özet İçerik

Suda yetiştirilen su ürünleri. Su ürünleri etinin bileşimi ve özellikleri. Su ürünleri işleme teknolojisi ile elde edilen ürünleri muhafaza yöntemleri konuları işlenecektir.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Doç. Dr. Vadullah EREN
Öğrenme Çıktıları
1.Yetiştirmede hijyen ve sanitasyonun önemini kavrar
2.Su ürünleri etinin bileşimi ve özelliklerini öğrenir
3.Su ürünleri işleme teknolojisi hakkında bilgisi olur
4.. Su ürünleri muhafaza yöntemlerini bilir
5.Ön işlemler tekniklerini bilir
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.Öğretim Elemanı Ders Notları
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
1. Hafta - Teorik
Su ürünlerini yetiştirme
2. Hafta - Teorik
Temizlik ve dezenfeksiyon
3. Hafta - Teorik
Temizlik ve dezenfektan maddeler
4. Hafta - Teorik
Su ürünlerin işlenmesinin önemi
5. Hafta - Teorik
Su ürünlerinin kısa ve uzun süre korunması
6. Hafta - Teorik
Su ürünleri teknolojisi
7. Hafta - Teorik
Ön işlemler teknolojisi
8. Hafta - Ara Sınav (Vize)
Ara sınav
9. Hafta - Teorik
Koruma yöntemleri
10. Hafta - Teorik
Soğukta ve dondurarak koruma
11. Hafta - Teorik
Kurutma ile koruma
12. Hafta - Teorik
Tuzlama ile koruma
13. Hafta - Teorik
Dumanlama ile koruma
14. Hafta - Teorik
Marinasyon tekniği
15. Hafta - Teorik
Konserve tekniği
16. Hafta - Dönem Sonu Sınavı (Final)
Dönem sonu sınav
Değerlendirme
Değerlendirme TürüAdetYüzde
Ara Sınav (Vize)1%40
Dönem Sonu Sınavı (Final)1%60
İş Yükü Hesaplaması
EtkinlikSayısıÖn HazırlıkSüreToplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders280256
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)56
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
PÇ-1
PÇ-2
PÇ-3
PÇ-4
PÇ-5
PÇ-6
PÇ-7
OÇ-1
1
2
3
4
5
OÇ-2
1
2
3
4
5
OÇ-3
2
3
1
4
5
OÇ-4
1
2
4
5
3
OÇ-5
2
1
3
4
5
Adnan Menderes Üniversitesi - Bilgi Paketi / Ders Kataloğu