Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : EU265 |
| Ders Türü | : Bölüm Dışı Seçmeli |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 1 |
| Uyg. | : 1 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 2 |
Tekniğine ve ürünün özelliğine uygun pasta ve tatlı yapımını öğrenmek
Ders; pandispanya, pastacı kreması, krem şanti, ganaj, pasta çeşitleri,Yaş pasta uygulamaları, Kutlama pastaları, özel pastalar, mini pastalar, cup cake, çikolata tatlıları, çikolata dekorları konularından oluşmaktadır
| Öğr. Gör. Hafize Ayla SARI |
| 1. | Kıyılarak yapılan hamurun özelliklerini, yapım aşamalarını açıklar, uygulamalarını yapar |
| 2. | Çırpılarak yapılan hamurun özelliklerini, yapım aşamalarını açıklar, uygulamalarını yapar |
| 3. | Sütlü tatlıların özelliklerini, yapım aşamalarını açıklar, uygulamalarını yapar |
| 4. | Hamur tatlılarının özelliklerini, yapım aşamalarını açıklar/sıralar. |
| 5. | Meyve tatlılarının özelliklerini, yapım aşamalarını açıklar/sıralar. |
| 1. | Mastering The Art of French Cooking ,Julia Child |
| 2. | Dünya Mutfağı Tatlı Tarifleri, Boyut Yayınevi |
| 3. | Tatlılar Pasta ve Kurabiyeler, Sis Yayıncılık |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 13 | 0 | 1 | 13 |
| Uygulamalı Ders | 13 | 0 | 1 | 13 |
| Ödev | 8 | 0 | 2 | 16 |
| Ara Sınav | 1 | 4 | 1 | 5 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 6 | 1 | 7 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 54 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | |
OÇ-1 | 3 | 3 | 4 | ||||
OÇ-2 | 3 | 4 | |||||
OÇ-3 | 2 | 4 | |||||
OÇ-4 | 2 | 3 | 3 | ||||
OÇ-5 | 3 | 3 | 3 | 3 | |||