Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GKA007 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Bu dersin amacı: gıda kalite kontrol ve analiz süreçlerinin temelini oluşturan numune alma işlemlerini, ulusal ve uluslararası standart ve mevzuata, istatistiksel örnekleme ilkelerine ve kalite yönetim sistemlerine (ISO/IEC 17025) uygun biçimde planlama, uygun teknik ve ekipmanla gerçekleştirme, numunenin taşınabilirliğini, saklanabilirliğini ve izlenebilirliğini sağlama ve sonuçları etik/yasal kurallara uygun raporlama bilgi ve becerisini öğrenciye kazandırmaktır.
Numune alma ile ilgili temel kavramlar ve terminoloji; numune almayı düzenleyen ulusal (Türk Gıda Kodeksi, TSE) ve uluslararası (ISO, Codex Alimentarius) standart ve mevzuat; örnekleme planları ve istatistiksel temeller; numune alma yöntemleri; katı, sıvı ve yarı-katı gıdalar ile mikrobiyolojik analizler için numune alma teknikleri ve ekipmanları; numunelerin taşınması, saklanması, etiketlenmesi, kodlanması ve izlenebilirliği (numune zinciri); numune alma hataları, ölçüm belirsizliği, temsil edilebilirlik ve raporlama.
| 1. | Gıda kalite kontrol ve analiz alanına özgü temel, güncel ve uygulamalı bilgiye sahip olur; kalite kontrol, analiz süreçlerinde bu bilgileri etkin ve doğru biçimde uygular. |
| 2. | Gıda kalite kontrol ve analiz süreçlerinde iş sağlığı ve güvenliği, çevre koruma, sürdürülebilirlik ve kalite yönetim sistemleri ilkelerini bilir; mesleki uygulamalarını standartlar doğrultusunda yürütür. |
| 3. | Gıda kalite kontrol ve analiz alanındaki bilimsel, teknolojik ve sektörel gelişmeleri takip eder; güncel yöntem, teknik ve uygulamaları mesleki çalışmalarında etkin biçimde kullanır. |
| 4. | Gıda kalite kontrol ve analiz süreçlerinde bilişim teknolojilerini, programları ve yapay zekâ araçlarını etkin ve verimli bir şekilde kullanır. |
| 5. | Gıda kalite kontrol ve analiz alanında karşılaşılan mesleki problem ve süreçleri analitik ve eleştirel bir bakış açısıyla değerlendirir; bilimsel veriler ve kalite standartları doğrultusunda uygun çözüm önerileri geliştirir. |
| 6. | Gıda kalite kontrolü ve analiz çalışmalarına ilişkin bilgi, bulgu ve sonuçları Türkçeyi doğru, etkili ve kurallarına uygun kullanarak yazılı ve sözlü biçimde açık, anlaşılır ve etkili olarak ifade eder. |
| 7. | Gıda üretim, kalite kontrol ve analiz süreçlerinde ekip çalışmasına etkin biçimde katılır; sorumluluk alır ve gerektiğinde bağımsız çalışma becerisi gösterir. |
| 8. | Mesleki gelişimini yaşam boyu öğrenme anlayışı doğrultusunda sürdürür; gıda bilimi ve teknolojisindeki güncel gelişmeleri takip ederek analizleri yapıp yorumlamak gibi mesleki yetkinliğini ve kariyer yönetimini sürekli geliştirir. |
| 9. | Gıda kalite kontrolü ve analiz süreçlerinde numune alma, analiz, doğrulama, raporlama ve veri yönetimi aşamalarını bilimsel, etik, yasal ve kalite standartlarına uygun olarak yürütür. |
| 10. | Alanıyla ilgili ulusal ve uluslararası bilimsel kaynakları ve teknik dokümanları takip edebilecek düzeyde yabancı dil kullanır; meslektaşları ve paydaşlarıyla etkili iletişim kurar. |
| 1. | Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği ve ilgili tebliğler, T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, Ankara. |
| 2. | TS EN ISO 24333 Tahıl ve Tahıl Ürünleri - Numune Alma; TS ISO 707 Süt ve Süt Ürünleri - Numune Alma Kuralları, Türk Standartları Enstitüsü (TSE). |
| 3. | Codex Alimentarius Commission, General Guidelines on Sampling (CAC/GL 50-2004), FAO/WHO. |
| 4. | TS EN ISO/IEC 17025 Deney ve Kalibrasyon Laboratuvarlarının Yeterliliği İçin Genel Şartlar. |
| 5. | Nielsen, S. S. (Ed.), Gıda Analizi, Springer. |
| 6. | Altuğ Onoğur, T., Elmacı, Y., Gıda Analizleri, Sidas Yayıncılık. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 2 | 2 | 56 |
| Ödev | 1 | 11 | 2 | 13 |
| Kısa Sınav | 1 | 2 | 1 | 3 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 15 | 1 | 16 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 99 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 4 | 3 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 3 | 4 | |
OÇ-2 | 3 | 4 | 3 | 4 | 5 | 3 | 2 | 4 | 4 | 4 | |
OÇ-3 | 4 | 3 | 5 | 4 | 3 | 4 | 5 | 4 | 3 | 4 | |
OÇ-4 | 4 | 3 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 3 | 5 | |
OÇ-5 | 5 | 4 | 3 | 4 | 5 | 3 | 4 | 5 | 4 | 5 | |
OÇ-6 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 3 | 5 | 4 | |
OÇ-7 | 3 | 4 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 | 5 | 3 | 5 | |
OÇ-8 | 4 | 3 | 5 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 5 | |
OÇ-9 | 5 | 4 | 3 | 4 | 5 | 4 | 3 | 3 | 5 | 3 | |
OÇ-10 | 4 | 4 | 5 | 4 | 3 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | |