Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GKA210 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Ambalaj malzemelerinin fiziksel ve kimyasal özelliklerinin tanıtılması ve kullanım alanlarının öğrenilmesini sağlamaktır. Ayrıca akıllı ve aktif ambalaj malzemeleri tanıtmayı ve bu tip malzemelerin çeşitli ürünler ile nasıl etkileştiği ve hangi reaksiyonları verdiği konusunda bilgi sahibi olmalarını amaçlar.
Bu ders kapsamında; gıda ambalajlamanın temel ilkeleri, gelişmiş ambalaj teknolojileri ve bu alandaki güncel gelişmeler ele alınmaktadır. Metal, cam, kâğıt-karton, plastik, polimerik ve kompozit ambalaj materyallerinin yapısal özellikleri, kullanım alanları incelenmektedir. Ayrıca et ve et ürünleri, süt ve süt ürünleri, meyve ve sebzeler, fırıncılık ürünleri ile diğer özel gıda gruplarında uygun ambalaj materyalinin seçimi, ambalajlama yöntemleri ve ürün kalitesi, gıda güvenliği ile raf ömrü üzerine etkileri değerlendirilmektedir. Bunun yanı sıra ambalaj materyallerinin kalite kontrolü, ilgili analiz yöntemleri, yasal düzenlemeler ve sürdürülebilir ambalaj uygulamalarına ilişkin güncel yaklaşımlar ele alınmaktadır.
| 1. | Gıda ambalajlamanın temel ilkelerini ve gıda güvenliği açısından önemini açıklar. |
| 2. | Farklı gıda grupları için uygun ambalaj materyalini seçer. |
| 3. | Ambalaj materyallerinde uygulanan kalite kontrol analizlerini açıklar ve yorumlar. |
| 4. | Gıda ambalajlarına ilişkin ulusal ve uluslararası mevzuatı ve güncel ambalaj teknolojilerini açıklar. |
| 5. | Ambalajlama yöntemlerinin ürün kalitesi ve raf ömrü üzerine etkilerini değerlendirir. |
| 1. | Amb.Araş. GeIiş.İnc. Dergisi |
| 2. | Gıda Ambalajlama Teknolojisi: M. Üçüncü, 2007, İzmir. |
| 3. | Mustafa Üçüncü, "Modifiye Atmosferde Ambalajlama Tekniği". Dünya Ambalaj |
| 4. | Lütfı Fikri Alpakın, "Süt ve Süt Ürünleri ve Ambalajlan", Dünya Ambalaj |
| 5. | Lütfı Fikri Alpakın, " Et ve Et Ürünleri İşleme ve Ambalajlama Usulleri", Ambalaj Dünyası |
| 6. | Lütfı Fikri Alpakın. "Yaş Meyve ve Sebzeler ve Ambalajları", Dünya Ambalaj |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 2 | 2 | 56 |
| Ödev | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Sunum | 10 | 0 | 2 | 20 |
| Okuma | 10 | 0 | 1 | 10 |
| Bireysel Çalışma | 10 | 0 | 1 | 10 |
| Kısa Sınav | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 1 | 1 | 2 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 104 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | ||||
OÇ-2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | ||||
OÇ-3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | ||||
OÇ-4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | ||||
OÇ-5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | ||||