Bilgi Paketi / Ders Kataloğu - Adnan Menderes Üniversitesi

Genel Bilgiler Birimin Kadrosu Akademik Bilgiler Program Çıktıları Öğretim Planı İletişim Bilgileri

Bilgi Paketi İçerik Sorumlusu

Prof. Dr. Abdullah TANRISEVDİ

Prof. Dr. Gül ERBAY ASLITÜRK

Prof. Dr. Güntekin ŞİMŞEK

Prof. Dr. Osman Eralp ÇOLAKOĞLU

Prof. Dr. Osman Nuri ÖZDOĞAN

Prof. Dr. Ülker ÇOLAKOĞLU

Prof. Dr. Vehbi Uğur TANDOĞAN

Doç. Dr. Gülnur KARAKAŞ TANDOĞAN

Doç. Dr. Hakan ATAY

Doç. Dr. Melek Ece ÖNCÜER ÇİVİCİ

Doç. Dr. Tuğrul AYYILDIZ

Doç. Dr. Vedat ACAR

Öğr. Gör. Burhanettin DEMİR

Öğr. Gör. Ergün EFENDİ

Öğr. Gör. Fisun KARABURUN

Öğr. Gör. Funda SÖNMEZATEŞ

Öğr. Gör. Şebnem GÜNAYDIN

Dr. Öğr. Üyesi Battal OĞUZ

Dr. Öğr. Üyesi Fatih EPİK

Dr. Öğr. Üyesi Hüseyin Erhan ALTUN

Öğr. El. Banu ŞİMŞEK

Öğr. El. Cihan YILMAZ

Öğr. El. Fatma KARAGÖZ

Öğr. El. Kardelen Eda ESKİN

Öğr. El. Mahmut EFENDİ

Öğr. El. Muharrem Tuğcan İNAN

Öğr. El. Ömer Faruk ALP

Öğr. El. Saime Alev TOPÇU

Öğr. El. Şükran ATLI

Servis&bar Hizmetleri

Ders Kodu	: HOM438
Ders Türü	: Seçmeli
Ders Grubu	: Lisans
Eğitim Dili	: Türkçe
Staj Durumu	: Yok

Teori	: 6
Uyg.	: 24
Kredi	: 18
Laboratuvar	: 0
AKTS	: 30

Amaç

Konaklama işletmeleri içinde veya bağımsız olarak kurulan yiyecek ve içecek işletmelerinde, konaklama işletmelerinde veya bağımsız olarak işletilen Barlarda sıcak, soğuk, alkollü ve alkolsüz içeceklerin hazırlanması ile sunumunun uygun malzemelerle sunma işini; teorik ve uygulamalı olarak verilen bilgilerle öğrencilerin bilişsel hedeflere ulaşması ve daha donanımlı olmalarını sağlamaktır

Özet İçerik

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri

Öğrenme Çıktıları

1.	1. Yiyecek içecek endüstrisinde Barı tanır.
2.	2. Barın yönetim ve organizasyon yapısını kavrar.
3.	3. Barların değişik türlerini görür.
4.	4. Alkolsüz ve Alkollü içecekleri servis tekniklerini bilir.
5.	5. Yiyecek içecek işletmelerindeki Barlarda hijyen ve sanitasyon konusunda bilgi edinir.

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

1.	Bar Servis Kokteyl Rehberi (Vefa Zat)

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

1. Hafta - Teorik

Bar tanımı, çeşitleri, personeli ve özellikleri

1. Hafta - Ön Hazırlık

Okuma ve işyeri uygulaması

2. Hafta - Teorik

Garnitür ve Bardak süsleme

2. Hafta - Ön Hazırlık

Okuma ve işyeri uygulaması

3. Hafta - Teorik

Kahvenin tanımı, özellikleri ve servisi

3. Hafta - Ön Hazırlık

Okuma ve işyeri uygulaması

4. Hafta - Teorik

Çayın tanımı, özellikleri ve servisi

4. Hafta - Ön Hazırlık

Okuma ve işyeri uygulaması

5. Hafta - Teorik

Aperatifler, çeşitleri, özellikleri ve servisi

5. Hafta - Ön Hazırlık

Okuma ve işyeri uygulaması

6. Hafta - Teorik

Likörler, çeşitleri, özellikleri ve servisi

6. Hafta - Ön Hazırlık

Okuma ve işyeri uygulaması

7. Hafta - Teorik

Bira tanımı, çeşitleri, özellikleri ve servisi kontrolü

7. Hafta - Ön Hazırlık

Okuma ve işyeri uygulaması

8. Hafta - Teorik

Rakı tanımı, çeşitleri, özellikleri ve servisi

8. Hafta - Ön Hazırlık

Okuma ve işyeri uygulaması

9. Hafta - Ara Sınav (Vize)

Sınav

10. Hafta - Teorik

Şarap tanımı, çeşitleri, özellikleri ve servisi

10. Hafta - Ön Hazırlık

Okuma ve işyeri uygulaması

11. Hafta - Teorik

Şarap tanımı, çeşitleri, özellikleri ve servisi

11. Hafta - Ön Hazırlık

Okuma ve işyeri uygulaması

12. Hafta - Teorik

Viski tanımı, çeşitleri, özellikleri ve servisi

12. Hafta - Ön Hazırlık

Okuma ve işyeri uygulaması

13. Hafta - Teorik

Kanyak tanımı, çeşitleri, özellikleri ve servisi

13. Hafta - Ön Hazırlık

Okuma ve işyeri uygulaması

14. Hafta - Teorik

Diğer alkollü içkilerin tanımı, özellikleri ve servisi

14. Hafta - Ön Hazırlık

Okuma ve işyeri uygulaması

15. Hafta - Teorik

Genel tekrar

15. Hafta - Ön Hazırlık

Okuma ve işyeri uygulaması

16. Hafta - Dönem Sonu Sınavı (Final)

Sınav

Değerlendirme

Değerlendirme Türü	Adet	Yüzde
Derse Katılım (Performans)	1	%25
Uygulama	1	%25
Ara Sınav (Vize)	1	%25
Dönem Sonu Sınavı (Final)	1	%25

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlik	Sayısı	Ön Hazırlık	Süre	Toplam Iş Yükü (Saat)
Uygulamalı Ders	84	0	9	756
Ara Sınav	1	0	0	0
Dönem Sonu Sınavı	1	0	0	0
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)				756

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi