Konaklama işletmeleri içinde veya bağımsız olarak kurulan yiyecek ve içecek işletmelerinde, konaklama işletmelerinde veya bağımsız olarak işletilen Restaurantların Mutfaklarında Yiyeceklerin hazırlanması ile sunumunun uygun malzemelerle sunma işini; teorik ve ağırlıklı uygulamalı olarak verilen bilgilerle öğrencilerin bilişsel hedeflere ulaşması ve daha donanımlı olmalarını sağlamaktır.

Konaklama işletmeleri içinde veya bağımsız olarak kurulan yiyecek ve içecek işletmelerinde, konaklama işletmelerinde veya bağımsız olarak işletilen Restaurantların Mutfaklarında Yiyeceklerin hazırlanması ile sunumunun uygun malzemelerle sunma işini; teorik ve ağırlıklı uygulamalı olarak bilgi vermektir.