Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : YHM339 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 3 |
Bu derste; dünya mutfak kültürünü araştırarak bu mutfaklardan yemekler hazırlanması, yeni yemek reçetelerinin tasarlanması ve mesleki gelişime ilişkin faaliyetlerin yürütülmesi yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır
Türk, Avrupa, Afrika, Asya ve Amerika kıtalarında coğrafya, tarih ve farklı kültürlerin etkisiyle oluşan mutfakları ve özellikleri.
| 1. | Avrupa kıtasının mutfak kültürlerini, beslenme, yiyecek hazırlama ve tüketim alışkanlıklarını öğrenir |
| 2. | Asya kıtasının mutfak kültürlerini, beslenme, yiyecek hazırlama ve tüketim alışkanlıklarını öğrenir |
| 3. | Amerika kıtasının mutfak kültürlerini, beslenme, yiyecek hazırlama ve tüketim alışkanlıklarını öğrenir |
| 4. | Avrupa, Afrika ve Asya mutfaklarına özgü yiyecek hazırlama tekniklerini öğrenir. |
| 5. | Türk mutfak kültürünü, beslenme, yiyecek hazırlama ve tüketim alışkanlıklarını öğrenir |
| 1. | Dünya Mutfağı (Sarah Ainley) |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ödev | 3 | 8 | 0 | 24 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 10 | 1 | 11 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 74 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | PÇ-14 | PÇ-15 | PÇ-16 | |
OÇ-1 | 1 | 3 | 5 | 4 | 5 | 1 | 1 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 |
OÇ-2 | 1 | 3 | 5 | 4 | 5 | 1 | 1 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 |
OÇ-3 | 1 | 3 | 5 | 4 | 5 | 1 | 1 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 |
OÇ-4 | 1 | 3 | 5 | 4 | 5 | 1 | 1 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 |
OÇ-5 | 1 | 3 | 5 | 4 | 5 | 1 | 1 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 |