1. Hafta - Teorik
Ağırlama İşletmeleri
Ağırlama işletmelerinin tanımı
Ağırlama ve konaklama işletmelerinin özellikleri
Ağırlama ve konaklama işletmelerinin sınıflandırılması
2. Hafta - Teorik
Hizmet ve Hizmet Sektörüne Genel Bakış
Hizmetin tanımı
Hizmetin özellikleri
Hizmetin sınıflandırılması
Hizmet sektörü
Hizmet ve üretim sektörleri arasındaki ilişki
3. Hafta - Teorik
Kalite, Kalite Kültürü ve Sürekli Gelişim
Kalite tanımı
Kalitenin özellikleri
Kalitenin bilimsel gelişimi
Toplam kalite yönetiminin ve kalite geliştirmenin temel ilkeleri
Kalite kültürünü geliştirmek
Kalite yönetimi dönüşüm stratejileri
Sürekli gelişim ve süreç yönetimi
4. Hafta - Teorik
Uluslararası Kalite Yönetim sistemleri
Iso 9000 serisi kalite sistem standartları
Kalite yönetim ve sürekli geliştirme ise Iso Kalite sistemleri arasındaki ilişki
İşletmeler açısından ISO 9000’in önemi
ISO kalite yönetim sistem belgesi almak için bilinmesi gerekenler
Dünya ve Türkiye’de uluslar arası standartlara dair bazı veriler ve gerçekler
5. Hafta - Teorik
TS En Iso 9001:2008 Kalite Yönetim sistemleri
Iso 9001: 2000 ve Iso 9001:2008 kalite Yönetim Sistemi
Kalite yönetim sistemi
Yönetimin sorumluluğu
Kaynak yönetimi
Ürün gerçekleştirme
Ölçme, analiz ve iyileştirme
Iso 9001:2008 kalite yönetim sistemi revizyonu
TS EN ISO 9001:2008 kalite yönetim sistemi standardının genel bir değerlendirmesi
6. Hafta - Teorik
TS EN ISO 9001:2008 Kalite Yönetim Sistemi
Iso 9001:2000 ve ISO 9001:2008 Kalite Yönetim Sistemleri
Kalite yönetim sistemi
Yönetimin sorumluluğu
Kaynak yönetimi
Ürün gerçekleştirme
Ölçme analiz ve iyileştirme
ISO 9001:2008 Kalite Yönetim Sistemi Revizyonu
TS EN ISO 9001:2008 kalite Yönetim sistemi standardının genel bir değerlendirmesi
7. Hafta - Teorik
TS EN ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri-Gıda Zincirindeki Tüm Kuruluşlar İçin Şartlar
ISO 22000:2005 gıda güvenliği yönetim sistemleri
Gıda güvenliği yönetim sistemi
Yönetimin sorumluluğu
Kaynak yönetimi
Güvenli ürün planlama gerçekleştirme
Gıda güvenliği yönetim sisteminin geçerli kılınması, doğrulanması ve iyileştirilmesi
TS EN ISO 22000:2005 gıda güvenliği yönetim sistemleri- gıda zincirindeki tüm kuruluşlar için şartlar standardının genel bir değerlendirilmesi
8. Hafta - Teorik
TS EN ISO 14001:2004 Çevre Yönetim Sistemleri-Şartlar ve Kullanım Kılavuzu
TS EN ISO 14001:2004 Çevre Yönetim Sistemleri-Şartlar ve Kullanım Kılavuzu Standartı
Giriş, Terimler ve Tarifeler
Çevre Yönetim Sisteminin Şartları
Standardın Kullanımına Dair Kılavuz
TS EN ISO 14001:2004 Çevre Yönetim Sistemleri-Şartlar ve Kullanım Kılavuzu Standartı İle İlgili Genel Bir Değerlendirme
9. Hafta - Ara Sınav (Vize)
vize sınavı
10. Hafta - Teorik
TS 18001:2008 İş Sağlığı ve Güvenliği Yönetim Sistemleri Şartlar
TS 18001:2008 İş Sağlığı ve Güvenliği Yönetim Sistemleri Şartlar Standardı
TS 18001:2008 İş Sağlığı ve Güvenliğine Giriş
Kapsam
Terimler ve Tarifler
ISG Yönetim Sistemi Şartları
TS 18001, TS 18002 ve ILO-OSH İş Güvenliği ve Sağlığı Yönetim Sistemleri Kılavuzuyla Yerleştirme
TS 18001 İş Sağlığı ve Güvenliği Yönetim Sistemleri Şartlar Standardı İle İlgili Genel Bir Değerlendirme
11. Hafta - Teorik
Kalite El Kitabı ve Belgelerinin Düzenlenmesi
Kalite el Kitabı İle İlgili Temel Bilgiler
Belgelerin Düzenlenmesi ve Yükümlülükler
Kıyaslama (Benchmarking) Kavramı ve Önemi
Kıyaslama Kavramı ve Önemi
Kıyaslama Türleri
12. Hafta - Teorik
Kalite Ödülleri
EFQM Mükemmellik Modeli
RADAR ve EFQM Modeli Kriter Ağırlıkları
Deming Ödülü
Malcolm Baldridge Ödülü
13. Hafta - Teorik
Dış Kaynak Kullanımı (Outsourching), Taguchi ve Altı Sigma
Dış kaynak kullanımı
Taguchi yöntemi
Altı sigma ve Yalın altı sigma
14. Hafta - Dönem Sonu Sınavı (Final)
final sınavı
