Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : YHM449 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : İngilizce |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 3 |
Mutfağın tarihsel gelişimi, yönetim, organizasyonu ve mutfak yönetimi kavramları hakkında temel bilgiler edinmek.
Temel mutfak üretim bilgisi. temizlik, sağlık, hijyen, gıda güvenlik sistemleri, temel mönü bilgisi, üretim maliyetleri ve yiyecek döngüsü.
| 1. | Mutfağın ve Türk mutfağının tarihi hakkında bilgi sahibi olmak |
| 2. | Mutfak organizasyonu hakkında bilgi sahibi olmak. |
| 3. | Menü yönetimi hakkında bilgi sahibi olmak. |
| 4. | Yiyecek üretim maliyetleri ve yiyecek döngüsü hakkında bilgi sahibi olmak. |
| 5. | Beslenme ve besin grupları hakkında bilgi sahibi olmak. |
| 1. | MUTFAK UYGULAMALARI İşletme ve Eğitim Rehberi (Sibel Önçel, Osman Güldemir, Önder Yayla) |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 1 | 2 | 42 |
| Ödev | 2 | 8 | 0 | 16 |
| Ara Sınav | 1 | 4 | 1 | 5 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 10 | 1 | 11 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 74 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | PÇ-14 | PÇ-15 | PÇ-16 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 5 | 5 | 1 | 5 | 5 | ||||
OÇ-2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 5 | 5 | 1 | 5 | 5 | ||||
OÇ-3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 5 | 5 | 1 | 5 | 5 | ||||
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 5 | 5 | 1 | 5 | 5 | ||||
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 5 | 5 | 1 | 5 | 5 | ||||