Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : REM206 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Departmanının önemini ve işlevini öğretmek ve mutfak becerisi kazandırmak
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Departmanının önemini ve işlevini öğretmek ve mutfak becerisi kazandırmak
| 1. | Genel olarak yiyecek içecek işletmelerinin Yiyecek-İçecek departmanı hakkında bilgi sahibi olur |
| 2. | Mutfak bölümünün yiyecek içecek işletmesi içerisindeki yeri ve önemini ifade eder |
| 3. | Mutfak departmanının, işletmenin diğer bölümleri ile ilişkileri, hiyerarşik yapısı, görev tanımları ve rutin işleyişini yorumlar |
| 4. | Mutfakta kullanılan temel malzemeleri tanır, uygun kullanma yöntemlerini öğrenir. |
| 5. | Dünya mutfaklarını temel özellikleri itibarı ile tanır |
| 1. | Otel İşletmelerinde Mutfak Yönetimi Ahmet Aktaş, Bahattin Özdemir |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 3 | 3 | 84 |
| Ara Sınav | 1 | 4 | 1 | 5 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 10 | 1 | 11 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 100 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | PÇ-14 | PÇ-15 | PÇ-16 | |
OÇ-1 | 2 | 2 | 4 | 5 | 3 | 5 | 2 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | ||
OÇ-2 | 2 | 2 | 4 | 5 | 3 | 5 | 2 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | ||
OÇ-3 | 2 | 2 | 4 | 5 | 3 | 5 | 2 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | ||
OÇ-4 | 2 | 2 | 4 | 5 | 3 | 5 | 2 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | ||
OÇ-5 | 2 | 2 | 4 | 5 | 3 | 5 | 2 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | ||