Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : REM119 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 1 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Yiyecek ve İçecek Servisleri, Yiyecek ve İçecek işletmelerinde personelin dikkat etmesi gereken kurallar ve servis çeşitleri konusunda öğrencileri hazır hale getirmek.
Bu ders ile öğrenciye; uluslar arası servis metotlarını uygulamak, kahvaltı servisi yapmak/yaptırmak, sosları servise hazırlatmak, yemek gruplarının servisini yaptırmak, vip konuklarla ilgilenme yeterliliği kazandırmak amaçlanmaktadır.
| 1. | Uluslar arası servis metotlarını uygulamak |
| 2. | Kahvaltı servisi yapmak/yaptırtmak, Sosları servise hazırlatmak |
| 3. | Yemek gruplarının servisini yaptırtmak |
| 4. | Personeli bilgilendirmek ve görevlendirmek Konuğu karşılamak |
| 5. | Servisin akışının takip ve kontrolünü yapmak |
| 1. | 1. Sökmen, A. Konaklama Ve Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Servis Tekniği ve Uygulamaları. Ankara: Detay Yayıncılık. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 1 | 2 | 42 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 2 | 1 | 42 |
| Ara Sınav | 1 | 6 | 1 | 7 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 9 | 1 | 10 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 101 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | PÇ-14 | PÇ-15 | PÇ-16 | |
OÇ-1 | 2 | 1 | 3 | 4 | 2 | 3 | 1 | 3 | 4 | 5 | 1 | 5 | 1 | 5 | ||
OÇ-2 | 2 | 1 | 3 | 4 | 2 | 3 | 1 | 3 | 4 | 5 | 1 | 5 | 1 | 5 | ||
OÇ-3 | 2 | 1 | 3 | 4 | 2 | 3 | 1 | 3 | 4 | 5 | 1 | 5 | 1 | 5 | ||
OÇ-4 | 2 | 1 | 3 | 4 | 2 | 3 | 1 | 3 | 4 | 5 | 1 | 5 | 1 | 5 | ||
OÇ-5 | 2 | 1 | 3 | 4 | 2 | 3 | 1 | 3 | 4 | 5 | 1 | 5 | 1 | 5 | ||