Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : REM226 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 6 |
| Kredi | : 5 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 6 |
Bu derste soğuk mutfakta yapılan yiyecekleri hazırlayıp ilgili birimleri yönetmesi amaçlanmaktadır
Temel soğuk sosların yapımı, meze, zeytinyağlı ve salata yapımı, dekor çalışmaları.
| 1. | Soğuk mutfak hakkında genel bilgiler |
| 2. | Salata ve salata sosları hazırlamak |
| 3. | Ordövr, meze ve sandviç hazırlamak |
| 4. | Soğuk çorba ve zeytinyağlı yemekler hazırlamak |
| 5. | Soğuk tabak ve dekor hazırlamak |
| 1. | Soğuk mutfak ders kitabı |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 1 | 4 | 70 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 2 | 1 | 42 |
| Uygulama Sınavı | 2 | 6 | 6 | 24 |
| Ara Sınav | 1 | 4 | 4 | 8 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 4 | 4 | 8 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 152 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | PÇ-14 | PÇ-15 | PÇ-16 | |
OÇ-1 | 1 | 2 | 3 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 1 | 5 | 1 | 2 | ||
OÇ-2 | 1 | 2 | 3 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 1 | 5 | 1 | 2 | ||
OÇ-3 | 1 | 2 | 3 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 1 | 5 | 1 | 2 | ||
OÇ-4 | 1 | 2 | 3 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 1 | 5 | 1 | 2 | ||
OÇ-5 | 1 | 2 | 3 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 1 | 5 | 1 | 2 | ||