Bilgi Paketi / Ders Kataloğu - Adnan Menderes Üniversitesi

Genel Bilgiler Birimin Kadrosu Akademik Bilgiler Program Çıktıları Öğretim Planı İletişim Bilgileri

Bilgi Paketi İçerik Sorumlusu

Prof. Dr. Atila YÜKSEL

Prof. Dr. Berrin GÜZEL

Öğr. Gör. Okan Umut ŞİMŞEK

Dr. Öğr. Üyesi Elvan KESER

Dr. Öğr. Üyesi Fulya MÜRTEZA

Dr. Öğr. Üyesi Ozan GÜNGÖR

Restoran Tasarım ve Analizi

Ders Kodu	: REM235
Ders Türü	: Seçmeli
Ders Grubu	: Lisans
Eğitim Dili	: Türkçe
Staj Durumu	: Yok

Teori	: 2
Uyg.	: 0
Kredi	: 2
Laboratuvar	: 0
AKTS	: 6

Amaç

Yiyecek içecek işletmelerinde uygun yeme ortamının oluşturulmasının öğrenilmesi amaçlanmaktadır.

Özet İçerik

Mekan ve turistik mekan kavramı, mekan türleri, yeme ortamının etkileri, yiyecek içecek mekan başarılı ve başarısız mekan örnekleri

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri

Öğrenme Çıktıları

1.	Tasarım ve tasarlama arasındaki ilişkiyi açıklayabilmek
2.	Mekân türlerini ve mekânı oluşturan nesnel özellikleri açıklayabilecek bilgi ve becerilere sahip olmak
3.	Yiyecek içecek işletmelerindeki mekanlarla ilgili düzenlemeler hakkında bilgi sahibi olmak
4.	Mekan ve pazarlama kavramı arasındaki ilişkiyi kavramak
5.	Yiyecek içecek işletmelerinde mekan tasarımı hakkında bilgi sahibi olmak

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

1.	Proje Yapılar 9 - Restoran ve Kafeler

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

1. Hafta - Teorik

Mekan kavramı ve mekanı oluşturan temel unsurlar

2. Hafta - Teorik

Mekan kavramı ve mekanı oluşturan temel unsurlar

3. Hafta - Teorik

Turizm ve mekan ilişkisi

4. Hafta - Teorik

Yiyecek içecek işletmelerinde iç mekan olgusu

5. Hafta - Teorik

Yiyecek içecek işletmelerinde iç mekan olgusu

6. Hafta - Teorik

Yiyecek içecek işletmelerinde iç mekan olgusu

7. Hafta - Teorik

Yiyecek içecek işletmelerinde başarılı ve başarısız iç mekan tasarımları

8. Hafta - Teorik

Yiyecek içecek işletmelerinde dış mekan olgusu ve çevre ilişkisi

9. Hafta - Teorik

ara sınav

10. Hafta - Teorik

Yiyecek içecek işletmelerinde dış mekan olgusu ve çevre ilişkisi

11. Hafta - Teorik

Yiyecek içecek işletmelerinde başarılı ve başarısız dış mekan tasarımları

12. Hafta - Teorik

Yiyecek içecek işletmelerinde mekan pazarlaması

13. Hafta - Teorik

Yiyecek içecek işletmelerinde konsept mekan oluşturma

14. Hafta - Teorik

Yiyecek içecek işletmelerinde konsept mekan örnekleri

15. Hafta - Teorik

Yiyecek içecek işletmelerinde konsept mekan örnekleri

16. Hafta - Teorik

final

Değerlendirme

Değerlendirme Türü	Adet	Yüzde
Ara Sınav (Vize)	1	%40
Dönem Sonu Sınavı (Final)	1	%70

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlik	Sayısı	Ön Hazırlık	Süre	Toplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders	14	4	2	84
Ödev	14	2	1	42
Ara Sınav	1	10	1	11
Dönem Sonu Sınavı	1	12	1	13
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)				150

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi