| Ders Kodu | : REM327 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 4 |
| Kredi | : 4 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Amaç
Ekmek yapımı ve ekmek türlerini öğretmek
Özet İçerik
Türk ve Dünya mutfaklarında üretilen ekmek türleri ve yapımı
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1. | Tahıllar |
| 2. | Ekşi mayalı ekmekler |
| 3. | Tatlı maya ekmekleri |
| 4. | Türk mutfağı ekmekleri |
| 5. | Dünya mutfağı ekmekleri |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
| 1. | Ekmek türleri ve üretimi ile ilgili kitaplar |
| 2. | Ekşi mayalı ekmekler |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
1. Hafta - Teorik
Tahılların tarihçesi
2. Hafta - Teorik
Unun Tarihçesi
3. Hafta - Teorik
Türk Ekmekleri
4. Hafta - Teorik
Dünya ekmekleri
5. Hafta - Uygulama
Ekşi mayalı ekmekler
6. Hafta - Uygulama
Ekşi mayalı ekmekler
7. Hafta - Uygulama
Ekşi mayalı ekmekler
8. Hafta - Ara Sınav (Vize)
Sınav
9. Hafta - Uygulama
Tatlı mayalı ekmekler
10. Hafta - Uygulama
Tatlı mayalı ekmekler
11. Hafta - Uygulama
Tatlı mayalı ekmekler
12. Hafta - Uygulama
Türk mutfağı ekmekleri
13. Hafta - Uygulama
Türk mutfağı ekmekleri
14. Hafta - Uygulama
Dünya mutfağı ekmekleri
15. Hafta - Uygulama
Dünya mutfağı ekmekleri
Değerlendirme
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 1 | 4 | 70 |
| Uygulamalı Ders | 4 | 1 | 4 | 20 |
| Ara Sınav | 1 | 4 | 1 | 5 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 4 | 1 | 5 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 100 |
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
