Öğrencilerin kendilerinin belirleyeceği ve turizm ve/veya yiyecek içecek işletmeciliği ve işlevleri ile ilgili olmak üzere, belirli bir konuda araştırma yapma ve bunu tartışma becerisinin kazandırılmasıdır.

Derste yiyecek içecek işletmeciliğinin güncel konuları hakkında farklı görüş açılarını tartışılması ve münazara yapılmasıdır.