Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Yöresel Mutfaklar III
Ders Kodu: REM412
Ders Türü: Seçmeli
Ders Grubu: Lisans
Eğitim Dili: Türkçe
Staj Durumu: Yok
Teori: 0
Uyg.: 6
Kredi: 3
Laboratuvar: 0
AKTS: 10
Amaç

Bu derste yöresel mutfak kültürünü araştırarak bu yörelerin yemeklerini hazırlamak yeterliklerini kazandırmak amaçlanmaktadır.

Özet İçerik

Bölgelerin beslenme kültürünü araştırmak Bölgelerdeki iller ve mutfak kültürünü araştırmak Bölgelerin mutfağına özgü yemeklerin araştırılması

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
1.Türkiye'nin coğrafi bölgelerinde yetişen ürünleri tanımak
2.Doğu ve İç Anadolu bölgesi mutfak kültürü konusunda araştırma yapmak
3.Güneydoğu Anadolu bölgesi mutfak kültürü konusunda araştırma yapmak
4. Doğu ve İç Anadolu bölgesi coğrafi ürünlerini tanımak
5.Güneydoğu Anadolu bölgesi coğrafi ürünlerini tanımak
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.Ders kitabı, yardımcı kitaplar, süreli yayınlar ve yöresel kaynaklar
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
1. Hafta - Teorik
Temel teknikler hakkında bilgi
2. Hafta - Teorik
İç Anadolu mutfağı
3. Hafta - Uygulama
İç Anadolu mutfağı
4. Hafta - Uygulama
İç Anadolu mutfağı
5. Hafta - Uygulama
İç Anadolu mutfağı
6. Hafta - Uygulama
Doğu Anadolu mutfağı
7. Hafta - Uygulama
Doğu Anadolu mutfağı
8. Hafta - Ara Sınav (Vize)
sınav
9. Hafta - Uygulama
Doğu Anadolu mutfağı
10. Hafta - Uygulama
Doğu Anadolu mutfağı
11. Hafta - Uygulama
Güneydoğu Anadolu mutfağı
12. Hafta - Uygulama
Güneydoğu Anadolu mutfağı
13. Hafta - Uygulama
Güneydoğu Anadolu mutfağı
14. Hafta - Uygulama
Güneydoğu Anadolu mutfağı
15. Hafta - Uygulama
Güneydoğu Anadolu mutfağı
Değerlendirme
Değerlendirme TürüAdetYüzde
Ara Sınav (Vize)1%40
Dönem Sonu Sınavı (Final)1%70
İş Yükü Hesaplaması
EtkinlikSayısıÖn HazırlıkSüreToplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders146198
Uygulamalı Ders146198
Ödev210122
Uygulama Sınavı24620
Ara Sınav1426
Dönem Sonu Sınavı1426
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)250
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi