Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : BDB113 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Bu dersin amacı öğrenciye uygun mutfak ortamı sağlandığında tekniğine uygun yaş pasta çeşitlerini hazırlama ve süsleme bilgisine sahip olmasını hedeflemektedir.
Yaş pasta çeşitleri olan gato pastalar, baton pastalar ve rulo pastalar hazırlamaya ve krem şanti, şeker hamuru ve çikolata ve diğer süsleme malzemeleri ile pasta süsleme, tematik süsleme çalışmalarına yönelik temel bilgilerin verilmesini kapsar
| 1. | Pasta yapımında kullanılan malzemeleri bilir |
| 2. | Pasta yapımında kullanılan krema, sos ve şurupları bilir |
| 3. | Pasta yapımı ve süslemede kullanılan aletleri tanır |
| 4. | Pasta süsleme teknik ve malzemeleri bilir |
| 5. | Pasta sergileme ve sunum şekillerini bilir |
| 1. | Türkan C., 2010, Uygulamalı Aşçılık Eğitimi Alanlar İçin Aşçılık, Cemalturkan Yayınları, Bolu. Profesyonel Pastacı: Fırıncılık ve Pastacılığın Temelleri, 4. Baskı |
| 2. | Megeb, 2019, Yaş Pasta, Yiyecek ve İçecek Hizmetleri, Ankara, https://megep.meb.gov.tr |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %10 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %10 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %20 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 13 | 4 | 2 | 78 |
| Ödev | 1 | 2 | 0 | 2 |
| Kısa Sınav | 1 | 1 | 0 | 1 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 10 | 1 | 11 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 103 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | |
OÇ-1 | 3 | 4 | 4 | |||||||
OÇ-2 | 5 | 4 | ||||||||
OÇ-3 | 4 | 3 | ||||||||
OÇ-4 | 5 | 4 | 3 | |||||||
OÇ-5 | 5 | 4 | ||||||||