Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : BDB110 |
| Ders Türü | : Bölüm Dışı Seçmeli |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Bu derste; dünya mutfak kültürünü araştırarak bu mutfaklardan yemekler hazırlanması, yeni yemek reçetelerinin tasarlanması ve mesleki gelişime ilişkin faaliyetlerin yürütülmesi yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Bu derste; dünya mutfak kültürünü araştırarak bu mutfaklardan yemekler hazırlanması, yeni yemek reçetelerinin tasarlanması ve mesleki gelişime ilişkin faaliyetleri yürütülür.
| 1. | Uzak Doğu ve Asya Mutfak Kültürünü bilir |
| 2. | Akdeniz Mutfak Kültürünü bilir |
| 3. | Orta Doğu ve Kuzey Afrika Mutfak Kültürünü bilir |
| 4. | Avrupa Mutfak Kültürünü bilir |
| 5. | Dünyadaki beslenme alışkanlıklarını öğrenir. |
| 1. | N. S ve Ö, Fırat., Akdeniz Mutfağı/Dünya Mutfaklarından Lezzetler, 2004, Dönence Yayınları, İstanbul. |
| 2. | Gürbüz, B., Dünya Mutfağı, 2007, Detay Yayınları, Ankara. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %10 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 4 | 2 | 84 |
| Ödev | 2 | 1 | 1 | 4 |
| Ara Sınav | 1 | 8 | 1 | 9 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 8 | 1 | 9 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 106 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | |
OÇ-1 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 |
OÇ-2 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 |
OÇ-3 | 3 | 2 | 1 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 2 | 3 |
OÇ-4 | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 2 |
OÇ-5 | ||||||||||